Endive belge en sucré-salé, à la poêle : un accompagnement raffiné, léger et surprenant, une recette méditerranéenne, végane et savoureuse, parfaite seule, mais excellente pour accompagner des plats de viande, du poisson ou des fromages. L’endive belge, avec son goût légèrement amer, se transforme en un plat délicat et harmonieux grâce à la cuisson douce et au contraste sucré-salé des oignons, des olives et des raisins secs. Les graines ajoutent du croquant et rendent cette préparation simple mais élégante, idéale également pour une table de fête.
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Jetez aussi un œil à ces recettes en sucré-salé :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour faire l’endive belge en sucré-salé avec oignons et olives
- 3 têtes endive belge
- 2 oignons rouges
- à volonté sel
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 40 ml vinaigre de cidre (ou de vin blanc, dilué avec un peu d'eau)
- 1 cuillère sucre (rase)
- 50 g olives taggiasche (ou olives noires)
- 35 g raisins secs
- à volonté poivre noir
- à volonté graines mélangées (ou pignons, ou graines de courge, ou de tournesol)
Ustensiles
- Poêle
- Cuisinière
Préparation de l’endive belge en sucré-salé avec oignons et olives
Nettoyez l’endive belge en enlevant la base et les feuilles extérieures les plus dures, puis coupez-la en quartiers dans le sens de la longueur.
Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et disposez-y l’endive.
Salez légèrement, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en la retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée. Transférez-la dans une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez un autre filet d’huile et ajoutez les oignons finement émincés avec une pincée de sel. Couvrez et laissez-les fondre doucement quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et brillants.
Couvrez et laissez fondre doucement quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et brillants.
Versez le vinaigre, puis ajoutez le sucre et remuez en laissant évaporer et légèrement caraméliser. Incorporez les raisins secs et les olives.
Remettez alors l’endive dans la poêle, mélangez délicatement et laissez-la s’imprégner des saveurs pendant quelques minutes à feu doux.
Éteignez le feu, transférez dans un plat de service et terminez par une poignée de graines mélangées.
Servez tiède ou à température ambiante.
Conservation, remarques et conseils
Vous pouvez la préparer à l’avance : elle est encore meilleure le lendemain.
Si vous aimez un goût plus prononcé, augmentez légèrement la quantité de vinaigre.
Parfaite en accompagnement de rôtis, de poisson au four ou comme plat végétarien complet avec du pain grillé.
L’endive belge en sucré-salé se conserve au réfrigérateur, fermée dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours.
Avant de la servir, vous pouvez la laisser à température ambiante quelques minutes ou la réchauffer légèrement à la poêle.
La congélation n’est pas recommandée, car l’endive perdrait de la tenue et de la saveur.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer l’endive belge à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer aussi la veille. Conservée au réfrigérateur, elle sera encore plus savoureuse.
Puis-je utiliser un autre type d’endive ?
Oui, vous pouvez remplacer l’endive belge par de la frisée ou de la scarole, en ajustant légèrement les temps de cuisson.
L’endive belge en sucré-salé convient-elle à un régime léger ?
Oui, c’est un accompagnement léger, riche en fibres et peu calorique, parfait pour une alimentation équilibrée.
Puis-je supprimer le sucre de la recette ?
Vous pouvez le réduire ou le remplacer par du miel ou du sucre de canne pour un goût plus naturel.
Avec quoi puis-je l’accompagner ?
Elle est parfaite avec de la viande rôtie, du poisson au four, des œufs, des fromages frais ou comme plat végétarien complet.
