La Linzer Torte (ou Linzertorte) est un gâteau autrichien qui est généralement préparé pendant les fêtes de Noël. La linzer torte est composée d’une base de pâte sablée aux amandes et épicée, garnie ensuite de confiture de groseilles ou myrtilles. La linzer torte tire son nom de la ville de Linz et est considérée comme le plus ancien gâteau du monde, sa première recette datant de 1653 se trouve dans le livre de cuisine Buech von allerley Eingemachten Sachen. Ce gâteau est vraiment spécial et possède un parfum et un goût vraiment exceptionnel. Un must surtout pour les fêtes de Noël!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: gâteau de 26-28 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Autrichienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 677,60 (Kcal)
- Glucides 77,50 (g) dont sucres 42,20 (g)
- Protéines 10,11 (g)
- Matières grasses 37,61 (g) dont saturé 14,23 (g)dont insaturés 8,09 (g)
- Fibres 6,19 (g)
- Sodium 33,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS LINZER TORTE
- 250 g Beurre (froid)
- 230 g Sucre
- 2 Œufs
- 250 g Amandes en poudre (ou noisettes)
- 1 cuillère à café Cannelle en poudre
- 2 cuillères à café Levure chimique pour desserts
- 1 cuillère à soupe Cacao amer en poudre
- 1 Zeste de citron (râpé)
- 350 g Farine 00
- 1 cuillère à café Clous de girofle moulus
- 350 g confiture de myrtilles rouges
- 1 Jaune d'œuf (pour badigeonner)
- q.b. Amandes effilées
Outils
- 1 Moule à gâteau
PRÉPARATION LINZER TORTE
Dans un bol ou dans le robot de cuisine, mettez la farine tamisée avec la levure et le cacao amer.
Ajoutez ensuite le sucre, les œufs, le beurre en morceaux, les amandes, la cannelle, les clous de girofle moulus et le zeste de citron.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Beurrez un moule à charnière de 26 cm de diamètre.Étalez 2/3 de la pâte sablée en relevant légèrement les bords et garnissez avec la confiture de myrtilles rouges ou noires.
Ce sera une tarte assez haute.
Avec le reste de pâte sablée, formez des cordons à disposer en quadrillage sur la surface de la tarte.Badigeonnez avec le jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait et décorez avec les amandes effilées.
Enfournez la Linzer Torte à 180° pour env. 40-45 minutes.Laissez refroidir puis décorez avec du sucre glace (optionnel).
Conseil d’Adriana
Le lendemain, elle est encore meilleure et se conserve également 6-7 jours sous une cloche à gâteau. Je remercie pour l’inspiration de la recette l’amie Dulcisss in forno
