Le poulet au four à la sicilienne avec pommes de terre est un plat de viande de la tradition familiale, simple et très parfumé, préparé avec des ingrédients authentiques et peu de gestes essentiels, parfait si vous ne savez pas comment cuisiner le poulet. Une variante un peu plus riche et goûteuse du classique Poulet au four avec pommes de terre, idéale quand on veut servir un plat complet, sain et savoureux, qui sent la cuisine sicilienne et les repas partagés.
Cette version du poulet au four est un de ces plats que je prépare souvent quand j’ai besoin de quelque chose de facile mais qui plaît à tous, surtout à mes enfants. C’est une recette sans complication, qui sent la simplicité et la tradition et rappelle ces déjeuners de famille dont on garde un bon souvenir. Dans ma recette, transmise par ma grand-mère, le poulet est assaisonné avec huile d’olive extra vierge, citron, oignon, olives et herbes aromatiques, puis cuit lentement au four jusqu’à devenir tendre et juteux. Les pommes de terre, ajoutées à mi-cuisson, absorbent tout le jus de cuisson et deviennent dorées et savoureuses, exactement comme nous aimons.
C’est une de ces recettes que je prépare volontiers aussi en semaine, parce que je sais que je peux l’accompagner facilement de garnitures simples ou d’un légume de saison, et parce qu’elle me permet de mettre un plat complet sur la table sans passer des heures devant les fourneaux. Comme beaucoup de préparations de la tradition sicilienne, ce poulet au four naît de gestes simples et d’ingrédients vrais, mais réussit toujours à séduire grands et petits.
Un plat familial, parfait pour le déjeuner du dimanche ou pour un dîner informel, qui raconte le Sud, la cuisine de la maison et ces saveurs qui ne lassent jamais. Prêts à me suivre en cuisine ? Allons-y tout de suite, mais avant de commencer je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer le poulet au four à la sicilienne avec pommes de terre
- 1 poulet (entier d'environ 1,2 kg)
- 1 citron (bio, jus et zeste)
- selon besoin sel
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin
- 1 oignon (blanc ou rouge)
- selon besoin poivre noir
- 2 feuilles laurier
- 4 olives (blanches)
- 4 olives noires rôties
- 800 g pommes de terre
- 10 selon besoin épices (mélangées, origan, romarin, etc…)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Plat à four
- Four
Préparation du poulet au four à la sicilienne avec pommes de terre
Lavez le citron, séchez-le et râpez finement le zeste. Rassemblez-le dans un bol et ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le romarin, une pincée de sel, du poivre, le jus de citron et éventuellement d’autres épices de votre choix. Mélangez bien jusqu’à obtenir une émulsion parfumée.
Garnissez l’intérieur du poulet avec un peu du mélange préparé, des tranches d’oignon, des olives, une feuille de laurier et un brin de romarin, afin d’aromatiser la viande pendant la cuisson.
Placez le poulet entier dans un plat, badigeonnez-le soigneusement avec le mélange au citron en le massant sur toute la surface. Faites cuire le poulet dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Mettez-les dans un bol et assaisonnez-les avec l’oignon, du sel, de l’huile d’olive extra vierge, des aromates et du romarin, en mélangeant bien.
Après les 30 premières minutes de cuisson, sortez le plat du four et ajoutez les pommes de terre autour du poulet, en les arrosant légèrement avec le jus de cuisson. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires, en retournant les pommes de terre à mi-cuisson et en arrosant le poulet avec son jus si nécessaire.
En fin de cuisson, le poulet sera bien doré, tendre et juteux, avec les pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Sortez-le du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. J’ai cuit en utilisant ma friteuse à air, qui est en réalité un petit four par sa forme et sa taille, et j’ai cuisiné simultanément deux poulets en doublant les quantités. Pour les friteuses à air plus petites, les temps sont plus ou moins similaires, mais faites attention à ne pas brûler le poulet.
Notes de conservation et conseils
Le poulet au four à la sicilienne avec pommes de terre se conserve au réfrigérateur, fermé dans un contenant hermétique, pendant 1 à 2 jours. Avant de le servir à nouveau, il est conseillé de le réchauffer au four, couvert d’une feuille d’aluminium et avec un filet d’huile d’olive extra vierge, afin de le garder moelleux et juteux. Pour une peau plus croustillante, activez la fonction grill pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson, en faisant attention à ne pas brûler les pommes de terre ou la viande.
Si pendant la cuisson le poulet venait à s’assécher, arrosez-le avec son jus ou ajoutez un demi-verre d’eau chaude ou de bouillon.
Variations : Vous pouvez parfumer le poulet avec du thym, de la sauge ou de l’origan à la place du romarin.
Les olives vertes et noires peuvent être remplacées par des olives noires siciliennes ou n’en mettre qu’un seul type.
Si vous préférez, vous pouvez ajouter des gousses d’ail en chemise à l’intérieur du poulet ou dans le plat avec les pommes de terre.
Si pendant la cuisson le poulet venait à s’assécher, arrosez-le avec son jus ou ajoutez un demi-verre d’eau chaude ou de bouillon.
Variations : Vous pouvez parfumer le poulet avec du thym, de la sauge ou de l’origan à la place du romarin.
Les olives vertes et noires peuvent être remplacées par des olives noires siciliennes ou n’en mettre qu’un seul type.
Si vous préférez, vous pouvez ajouter des gousses d’ail en chemise à l’intérieur du poulet ou dans le plat avec les pommes de terre.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer le poulet au four à la sicilienne à l’avance ?Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer au four juste avant de servir, mais il est meilleur et plus juteux juste après la cuisson.
Puis-je n’utiliser que des cuisses ou des pilons de poulet ?Oui, la recette fonctionne très bien aussi avec des cuisses ou des pilons. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson de la viande de 10 à 15 minutes.
Quel type de pommes de terre est préférable d’utiliser ?Les pommes de terre à chair jaune sont idéales car elles tiennent bien la cuisson et deviennent dorées et savoureuses.
Puis-je le cuire au four ventilé ?Oui, vous pouvez utiliser le four ventilé en baissant la température à 170°C et en surveillant la cuisson. Dans ce cas, n’oubliez pas d’allumer le grill pour les 10 dernières minutes de cuisson pour laisser dorer.
Puis-je cuire le poulet au four à la sicilienne dans la friteuse à air ?Oui, il est possible de cuire le poulet dans la friteuse à air, surtout si vous utilisez un petit poulet ou des morceaux comme des cuisses et des pilons. Faites cuire à 180°C pendant environ 35-40 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson et en ajoutant les pommes de terre seulement dans les 20-25 dernières minutes. Contrôlez toujours le brunissement et, si nécessaire, prolongez légèrement la cuisson.
