Pesto de brocolis et noix, une recette facile et gourmande pour préparer un pesto hivernal délicieux comme le Pesto de chou noir, parfait sur les pâtes, sur la pizza et sur des crostini. Si vous êtes à la recherche d’une recette originale pour cuisiner les brocolis ou d’un premier plat hivernal gourmand et différent du quotidien, vous devez essayer la recette du pesto de brocolis et noix avec tomates séchées, une recette savoureuse qui fait partie de notre sélection dédiée aux Pestos maison : les meilleures recettes. Le pesto de brocolis et noix est en effet une crème délicate, très simple à préparer, une recette végétarienne idéale pour assaisonner un plat de pâtes sain, savoureux et goûteux. Pour préparer le pesto de brocolis, il ne faut que très peu d’ingrédients et de la même façon, en 20 minutes vous pourrez préparer le pesto de brocolis et amandes, en remplaçant la même quantité de noix par des amandes. Si vous voulez plutôt faire un pesto de brocolis light, il vous suffira de remplacer presque toute l’huile prévue dans la recette par l’eau de cuisson des brocolis. Le pesto de brocolis est aussi idéal pour faire manger des pâtes aux brocolis aux enfants, qui, de cette façon, feront sûrement la petite sauce jusqu’à la dernière goutte ! Allons en cuisine maintenant, la recette du pesto de brocolis nous attend ; avant de filer derrière les fourneaux, je vous rappelle que si vous souhaitez rester informé(e) de mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour faire le pesto de brocolis et noix
- 500 g brocolis (400 déjà cuits)
- 100 g huile d'olive extra vierge
- 60 g parmesan (ou mélange de parmesan et pecorino)
- 40 g tomates séchées
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- 100 g noix (décortiquées)
- selon besoin eau (de cuisson des brocolis)
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur
Étapes pour faire le pesto de brocolis
Faites bouillir une grande casserole d’eau. Détachez les bouquets de brocolis les uns des autres et enlevez la partie la plus coriace de la tige, rincez-les, égouttez-les puis plongez-les dans l’eau bouillante. Blanchissez le tout pendant environ 7-8 minutes : les brocolis doivent rester al dente, conserver un vert vif et ne pas être mous. Égouttez-les et mettez-les dans un saladier pour les laisser refroidir ; je vous conseille de les poser sur le rebord d’une fenêtre pour qu’ils refroidissent plus vite ou de les plonger dans de l’eau glacée (afin de préserver un vert éclatant).
Placez dans le bol du mixeur les brocolis, le fromage en morceaux ou râpé, le poivre, les noix, les tomates séchées et l’huile ; pour cette dernière vous pouvez même en mettre un peu plus que la quantité indiquée ou ajouter de l’eau de cuisson des brocolis pour obtenir un pesto plus léger. Mixez jusqu’à obtenir une crème et rectifiez l’assaisonnement en sel (une pincée suffit car le fromage et les tomates séchées sont déjà salés).
Le pesto de brocolis et noix est prêt à être servi. La quantité restante se conservera au réfrigérateur au maximum 3 jours, dans un contenant hermétique, ou pourra être portionnée et congelée.
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