Pâtes aux pommes de terre, provola et saucisse émiettée, un peu une réinterprétation de la célèbre pâtes, pommes de terre, provola et pancetta à la napolitaine, riches, crémeuses et délicieuses. Quand il commence à faire froid, on a vraiment envie de premiers plats qui réchauffent le cœur et le ventre et ces pâtes et pommes de terre riches et crémeuses sont exactement ce qu’il nous faut. Un premier plat rapide et économique qui constitue aussi un bon plat unique adapté à toute la famille et qui plaira aux grands comme aux petits, parce que quand il y a des recettes avec des pommes de terre, il est difficile de dire non ! C’est en effet un comfort food rustique et savoureux, parfait aussi pour un dîner informel entre amis, qui séduit dès la première bouchée, agrémenté d’une touche de romarin frais.
Alors qu’attendons-nous ? Allons en cuisine et préparons-le ensemble, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

500,80 Kcal

calories par portion

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Puissance 500,80 (Kcal)
Glucides 42,61 (g) dont sucres 2,56 (g)
Protéines 20,32 (g)
Matières grasses 27,91 (g) dont saturé 3,07 (g)dont insaturés 1,43 (g)
Fibres 3,17 (g)
Sodium 1 179,18 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les pâtes et pommes de terre avec provola et saucisse

500 g pâtes (j'ai choisi des gnocchetti sardi)
1 oignon (petit)
selon besoin huile d'olive extra-vierge
250 g pommes de terre
200 g saucisse
selon besoin sel
selon besoin poivre noir
60 g fromage (râpé (type grana ou parmesan))
150 g provola fumée

Ustensiles

Casserole

Pâtes aux pommes de terre, provola et saucisse émiettée : préparation…

Pour préparer les pâtes, pommes de terre, provola et saucisse, épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux, faites-le revenir dans une généreuse quantité d’huile d’olive puis ajoutez la saucisse émiettée et débarrassée de sa peau.
Laissez bien dorer, puis ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés, salez légèrement et laissez imprégner les saveurs.
Ajoutez environ 500 g d’eau et laissez cuire les pommes de terre ; quand le tout aura réduit, ajoutez un peu moins d’1 l d’eau et portez à ébullition.
Plongez les pâtes et commencez la cuisson, n’en ajoutez d’autres que si nécessaire.
Quand la cuisson est presque terminée, coupez le feu et, hors du feu, ajoutez le fromage râpé, la provola en morceaux, le romarin et le poivre ; mélangez pour obtenir une belle liaison,
dressez dans les assiettes et servez bien chaud et filant.