Zuccotto de pandoro façon tiramisù sans œufs, avec une mascarpone maison et du chocolat blanc, préparé éventuellement avec un pandoro restant des fêtes. Les desserts de Noël sont nombreux et ce zuccotto Tiramisù entre sans aucun doute dans la liste d’un menu de fêtes parfait.
Combien de pandoro trouve-t-on chez soi pendant les fêtes ? Une quantité vraiment excessive : on peut les déguster tels quels, ou imaginer autre chose et les transformer en desserts différents, tout aussi gourmands ! Et si, après les fêtes, il vous restait un pandoro, le recyclage s’impose, non ? Dans cette recette je vous raconte comment recycler un pandoro restant et le transformer en un délicieux zuccotto au café, parfait pour les fêtes et pas seulement, garni d’une onctueuse crème au mascarpone et de chocolat blanc !
Prêts ? Vous voulez découvrir comment recycler rapidement le pandoro ?
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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: environ 10
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour faire le zuccotto de pandoro façon tiramisù

1 pandoro
200 g chocolat blanc
250 g mascarpone
400 g crème liquide entière à monter
60 g chocolat noir
300 ml café (de la moka ou espresso dilué)
à volonté cacao amer en poudre
40 g lait

Ustensiles

Bol bol ou moule à zuccotto d'environ 22 cm
Batteur électrique

Préparation du zuccotto façon tiramisù

Pour préparer votre zuccotto de pandoro au café, commencez par couper le chocolat blanc en petits morceaux, mettez-le dans un bol, ajoutez le lait et chauffez quelques secondes au micro-ondes (ou au bain-marie), puis mélangez jusqu’à complète fonte.
Ensuite, incorporez le mascarpone et mélangez.
Montez la crème froide dans un bol froid, ajoutez le mélange mascarpone et chocolat blanc et incorporez délicatement.
Placez au réfrigérateur.
Coupez le pandoro en tranches d’environ 1 cm (ou un peu plus) et posez une première tranche au fond du bol ou du moule que vous utilisez.
En utilisant la forme étoilée du pandoro et ses pointes, découpez des losanges et tapissez le moule sans laisser d’espaces.
Le dernier tour sera constitué de petits triangles, la pointe vers le bas encastrée entre les losanges et la base vers le haut, suivant le bord du bol.
Badigeonnez le tout avec du café fort et laissez-le s’absorber. À vous de décider l’intensité (vous pouvez le diluer selon votre goût), puis versez un peu de crème au mascarpone et de chocolat blanc.
Ajoutez une poignée de chocolat noir haché grossièrement au couteau ou des pépites de chocolat.
Posez au centre, sur la crème, une tranche de pandoro, arrosez de café, ajoutez encore de la crème et du chocolat et terminez par une autre couche de pandoro, en veillant à ne pas laisser de zones découvertes. Arrosez avec un peu plus de café.
Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur 2 heures, avec la crème restante.
Démoulez le zuccotto sur un plat de service, nappez-le avec la crème restante et saupoudrez de cacao amer.
Décorez selon vos envies.
Placez au réfrigérateur au moins 2 heures, puis servez.
Conservez la portion restante au réfrigérateur et consommez-la dans les 2 jours.