Le filet de saumon en croûte de pâte kataifi est un plat de poisson simple mais spectaculaire, parfait pour un dîner spécial ou pour ceux qui cherchent des idées pour un menu à base de poisson, à servir peut‑être pour le réveillon du Nouvel An. Le croustillant de la pâte kataifi, la même que nous avons utilisée en version sucrée pour la recette Dubai Chocolate, associé à la tendreté du saumon, crée un contraste irrésistible qui séduit dès la première bouchée, nous aidant à préparer un plat avec les filets de saumon rapides et gourmands, mais aussi élégants.
Comme vous le savez, sur notre blog Il Caldo Sapore del Sud vous trouverez toujours des idées pour des plats authentiques et savoureux, et ce saumon fait partie de ces plats qui impressionnent sans complications, tout comme le saumon en croûte de millefeuille de pommes de terre ou le saumon en croûte de pâte feuilletée avec pommes de terre : la cuisson au four garde le poisson moelleux et juteux, tandis que la pâte kataifi devient dorée et croustillante, transformant un simple filet en une entrée élégante et raffinée, excellente suggestion pour les fêtes, idéale si vous ne savez pas quoi inclure dans le menu des fêtes ou quoi cuisiner à Noël et au Nouvel An.
Il s’agit d’une recette parfaite pour ceux qui recherchent des seconds plats de poisson au four, des recettes de saumon faciles, ou des préparations légères mais pleines de goût. Vous pouvez le servir avec une salade fraîche, des légumes grillés ou avec une mayonnaise au yaourt et des herbes aromatiques qui exaltent encore plus les saveurs.
Si vous aimez les recettes originales et les présentations soignées, le saumon enveloppé dans le kataifi deviendra l’un de vos plats préférés : rapide à préparer, beau à regarder et capable de sublimer un poisson déjà noble en soi.
Prêts à le préparer ensemble ? Allons en cuisine alors, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le saumon en croûte avec pâte Kataifi
- 4 filets saumon
- 400 g kataifi
- 50 g beurre
- q.s. vinaigre balsamique
- q.s. zeste de citron
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Ustensiles
- Four
- Plaque
- Poêle
Préparation du saumon en pâte Kataifi
Avant de commencer à préparer notre recette avec poisson et pâte Kataifi, je vous dis que vous pouvez aussi la réaliser avec des variétés de poisson moins coûteuses et, pourquoi pas, plus savoureuses. Évitez cependant les poissons secs comme le maquereau, le thon ou l’espadon. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi utiliser des crustacés déjà décortiqués ; dans ce cas, faites-les juste saisir une seconde à la poêle, juste pour leur donner un peu plus de saveur.
Déposez les filets de saumon dans une assiette, salez et poivrez. Faites fondre le beurre dans une poêle en l’aromatisant avec le zeste de citron. Déplacez les filets dans la poêle, laissez-les dorer quelques secondes d’un côté puis de l’autre, puis versez un filet de vinaigre balsamique et éteignez le feu.
Déroulez la pâte kataifi délicatement, séparez les fils avec les mains pour obtenir une masse souple et uniforme.
Placez le filet de saumon au centre d’un ensemble de fils de pâte kataifi et enveloppez‑le complètement, sans trop comprimer : il doit rester moelleux et aérien.
Disposez les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson, mettez un filet d’huile ou arrosez avec le peu de beurre restant dans la poêle. Faites cuire dans un four chaud à 180°C en mode ventilation pendant 15 minutes. Sortez du four et servez.
Le saumon en croûte de pâte Kataifi doit être servi immédiatement, encore chaud, croustillant et friable. Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur couvert de film plastique, pour le mettre au four juste avant de passer à table.
Conservation, notes et conseils
S’il devait en rester, conservez le saumon en croûte au réfrigérateur pendant maximum 24 h, bien fermé dans un contenant hermétique, et réchauffez‑le au four ou dans la friteuse avant de le consommer, mais il ne sera jamais aussi bon que fraîchement préparé. Vous pouvez remplacer le saumon par d’autres poissons comme la dorade, la bar, des filets de cabillaud, des gambas, des crevettes, etc.
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