Émincés de poulet aigre-doux aux oignons, olives, câpres : la poitrine de poulet aigre-douce à la méditerranéenne parfaite pour tous les jours..
Les émincés de poulet aux oignons, olives et câpres, comme les Émincés de poulet aigre-doux classiques, sont un plat principal simple, économique et goûteux, idéal quand on cherche des recettes rapides avec la poitrine de poulet sans renoncer au goût. Le poulet, découpé finement et sauté à la poêle, se parfume de la douceur des oignons fondus et du goût méditerranéen des olives et des câpres, créant un équilibre irrésistible, rendu encore plus gourmand par l’ajout de raisins secs et de pignons.
Cette préparation reprend les parfums et les contrastes typiques de la cuisine sicilienne, comme beaucoup de recettes présentes sur notre blog, et s’inspire de la fameuse caponata d’aubergines, plat aigre-doux par excellence. Si vous aimez ces saveurs, testez aussi le lapin aigre-doux à la sicilienne ou encore le espadon aigre-doux à la sicilienne avec aubergines, des plats qui exaltent la tradition méditerranéenne et les accords aigre-doux.
Si vous ne savez pas quoi mettre sur la table, la recette des émincés de poulet aigre-doux à la méditerranéenne est une recette authentique, rapide et parfaite pour le quotidien. Prêts à la préparer ensemble ? On file en cuisine alors, mais avant de découvrir la recette je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer les émincés de poulet aigre-doux à la méditerranéenne
- 1 kg poitrine de poulet
- 500 g oignons blancs (ou rouges)
- 2 petits verres vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
- selon besoin sel
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin farine 00
- 1 branche céleri
- 80 g olives taggiasche (ou en saumure)
- 40 g raisins secs
- 25 g câpres sous huile (ou dessalés)
- 25 g pignons de pin
- 1 cuillère miel (ou sucre (rasé))
Ustensiles
- Poêle
- Bol
Préparation des émincés de poulet aigre-doux à la méditerranéenne
Pour préparer les émincés de poulet aigre-doux à la méditerranéenne avec oignons et olives, épluchez et émincez l’oignon, mettez-le dans une poêle avec du sel et de l’huile et laissez-le fondre à feu moyen. Ajoutez le céleri nettoyé et émincé et versez un peu d’eau si nécessaire.
Lorsque la cuisson atteint le degré désiré, augmentez le feu et une fois les liquides évaporés, versez un petit verre de vinaigre,
les olives, les câpres, le miel, le sucre, les raisins secs et laissez cuire à feu vif en remuant souvent pendant quelques minutes. La recette ne prévoit pas de carottes ; celles que vous voyez font partie de la préparation maison des olives locales, préparées par moi (Olives écrasées à la sicilienne).
La sauce d’accompagnement est prête. Coupez la poitrine de poulet en fines lanières et mettez-les dans un bol, ajoutez la farine et mélangez.
Chauffez une poêle avec un généreux filet d’huile, mettez le poulet dans la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il forme une belle croûte dorée. Salez et poivrez,
ajoutez la sauce d’accompagnement toute juste préparée ; si vous le souhaitez, versez encore un petit verre de vinaigre pour renforcer l’aigre-doux et faites revenir à feu vif pour bien parfumer. Déposez sur un plat de service, garnissez de pignons torréfiés et servez à table, chaud ou tiède.
Les émincés de poulet aigre-doux sont prêts à être servis — vous verrez comme c’est bon !
Conseils de conservation et astuces
Les émincés de poulet aigre-doux à la méditerranéenne peuvent être préparés à l’avance même quelques heures avant ; dans ce cas il vous suffira de verser encore un verre d’eau sur le poulet froid et de remettre à bouillir en remuant souvent, puis de laisser reposer brièvement avant de servir.
Le poulet restant se conservera au réfrigérateur bien fermé dans un contenant hermétique pendant 2 jours et devra être bien réchauffé avec un peu d’eau avant d’être servi.
Si vous souhaitez rester informé·e de mes recettes, suivez-moi sur :
Pinterest, YouTube, Twitter et TikTok.
À partir d’ici, vous pouvez revenir à la HOME et découvrir les nouvelles recettes !
