Pesto de brocolis et amandes, une recette gourmande pour préparer un pesto d’hiver délicieux comme le Pesto de chou cavalier, idéal sur les pâtes, sur la pizza et sur les bruschettas. Si vous cherchez une recette originale avec des brocolis ou un premier plat hivernal original et différent de l’ordinaire, vous devez essayer la recette du pesto de brocolis et amandes. Le pesto de brocolis est une crème savoureuse, très facile à faire, une recette végétarienne idéale pour assaisonner un plat de pâtes sain et goûteux. Pour faire le pesto de brocolis il faut peu d’ingrédients et vous pouvez préparer le pesto de brocolis et noix, en remplaçant la même quantité de noix par les amandes et le résultat sera tout aussi extraordinaire. Si vous voulez un pesto de brocolis léger, il suffit de remplacer presque toute l’huile par l’eau de cuisson des brocolis. Le pesto de brocolis est aussi idéal pour faire manger des pâtes aux brocolis aux enfants, qui l’adoreront sûrement de cette façon ! Allons en cuisine, notre recette nous attend, mais avant de courir aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 500 g de pâtes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour faire le pesto de brocolis et amandes
- 500 g brocolis
- 80 g parmesan râpé (ou grana padano)
- 70 g amandes (ou noix)
- 60 g huile d'olive extra vierge
- selon goût sel
- selon goût poivre
Ustensiles
- Casserole
- Écumoire
- Saladier
- Mixeur
Étapes pour faire le pesto de brocolis et amandes
Pour préparer le pesto de brocolis et amandes, commencez par porter à ébullition une casserole bien remplie d’eau. Séparez ensuite les fleurettes des brocolis les unes des autres, rincez-les, égouttez-les et plongez-les dans l’eau bouillante. Blanchissez-les environ 7-8 minutes : les brocolis doivent rester al dente, d’un vert vif et pas mous. Égouttez-les et déposez-les dans un saladier pour les laisser refroidir ; je conseille de les poser sur le rebord d’une fenêtre pour qu’ils refroidissent vite ou de les plonger dans de l’eau glacée (afin de conserver un vert vif).
Rassemblez dans le bol du mixeur les brocolis, le fromage râpé, le poivre, les amandes grillées, le sel et l’huile, vous pouvez ajouter plus d’huile que la quantité indiquée ou incorporer de l’eau de cuisson des brocolis pour un pesto léger. Mixez jusqu’à obtenir une crème.
Le pesto de brocolis est prêt à être servi ; la quantité restante se conserve au réfrigérateur 3 jours maximum, dans un contenant hermétique, ou peut être portionnée et congelée.
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