Boulettes de pommes de terre farcies au safran, croustillantes et dorées, parfaites en mise en bouche ou en apéritif et idéales pendant les fêtes, pour proposer une recette économique qui séduira tout le monde. Le ZAFFERANO 3 CUOCHI, que j’utilise depuis de nombreuses années et qui pour moi est gage de qualité, a donné à ces mini croquettes une couleur brillante et vive ainsi qu’un arôme intense et marqué, qui a tout de suite conquis tout le monde ! Vous voulez les essayer vous aussi ? Allons en cuisine et préparons-les, vous verrez comme elles sont bonnes ! Avant de retrousser vos manches cependant, comme toujours je vous rappelle que si vous souhaitez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur feu, friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour faire les boulettes au safran
- 400 g pommes de terre
- 50 g parmesan râpé (ou grana)
- selon goût sel
- selon goût persil
- 1 cuillère à soupe chapelure
- 1 œuf (moyen)
- selon goût semoule de blé dur remoulue
- selon besoin huile de tournesol (pour la friture)
- 100 g fromage (caciotta ou provola, pour la farce)
- 2 sachets Zafferano 3 CUOCHI (0,30 g)
Ustensiles
- Saladiers
- Casserole
- Poêle
Préparation des boulettes de pommes de terre au safran
Faites cuire les pommes de terre : vous pouvez les faire bouillir 30-40 minutes dans de l’eau légèrement salée, ou les mettre dans un bol en verre, verser un peu d’eau, couvrir avec une assiette ou un couvercle adapté et cuire au micro-ondes à 750 W pendant 10 minutes (je préfère la cuisson au micro-ondes, elles absorbent ainsi moins d’eau et se travaillent mieux).
Écrasez les pommes de terre cuites et mettez-les dans un récipient, ajoutez l’œuf, le fromage râpé, le persil haché, le sel, le safran préalablement dissous dans 20-30 ml d’eau tiède, et la chapelure, et si vous le souhaitez un peu de poivre noir.
Mélangez pour homogénéiser le tout. Formez des boules de la taille située entre une noix et une noisette, farcissez-les d’un petit cube de fromage et reformez-les.
Passez chaque boulette dans la semoule de blé dur ou dans la farine de riz (excellente variante pour les intolérants au gluten) et faites frire dans une abondante huile végétale. Récupérez-les à l’aide d’une écumoire, posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras, transférez-les dans une assiette et servez encore chaudes et croustillantes.
Conservation, notes et conseils
Vous pouvez cuire les boulettes de pommes de terre au safran au four ou dans une friteuse à air pendant 10-15 minutes à 200°C, elles seront toutefois moins savoureuses et moins croustillantes. Celles qui restent se conservent au réfrigérateur 2 jours, bien fermées dans un contenant hermétique ; je vous conseille de les réchauffer ou de les laisser reprendre température ambiante avant de les consommer. Vous pouvez aussi les préparer quelques heures à l’avance et les frire juste avant de passer à table.
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