Confiture de figues recette de grand-mère originale, pour ce qui est en réalité une confiture. Parce que vous savez, les marmelades se font avec les agrumes, comme la Marmelade d’oranges avec la peau ou la Marmelade de citrons, tandis qu’avec le reste des fruits on réalise des confitures comme la confiture de coings ou la confiture de fraises. Aujourd’hui nous sommes là pour découvrir ensemble comment préparer l’une des confitures de fin d’été les plus classiques : la confiture de figues de grand-mère ! Confitures et marmelades pour nous sont la meilleure façon de conserver le goût des fruits de saison toute l’année, et donc si comme moi vous adorez les figues et que votre petit figuier en a produit beaucoup, vous pouvez les transformer en une confiture maison, à savourer au petit-déjeuner sur une bonne tranche de biscotte ou du pain de mie ou peut-être l’utiliser pour des desserts très différents comme des gâteaux ou des biscuits. Allons en cuisine, je vous raconte comment ma grand-mère faisait la confiture de figues, la simplicité de la recette vous surprendra aussi, j’en suis sûre, mais je vous invite aussi à jeter un œil à ma recette de confiture de figues légèrement épicée pour fromages ! Avant de courir aux fourneaux cependant, comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés sur les nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients pour faire la confiture de figues
- 600 g figues
- 250 g sucre
- 1 citron (bio jus et zeste)
Ustensiles
- Casserole
Préparation de la confiture de figues
Rincez les figues sous l’eau courante, tamponnez-les avec du papier absorbant et épluchez-les grossièrement.
Coupez-les en petits morceaux ou écrasez-les avec les mains et rassemblez-les dans la casserole, de préférence basse et large avec un fond épais (poêle) ou dans le bol d’un robot de cuisine si vous souhaitez utiliser un Bimby ou équivalent.
Ajoutez le sucre, le jus de citron et le zeste, mélangez et commencez la cuisson.
Si vous utilisez un robot de cuisine adapté à la cuisson, retirez les lames, insérez l’accessoire en papillon et cuisez à 120°C pendant 40-45 minutes, en laissant le petit couvercle entrouvert pour permettre à la vapeur de s’échapper. Je vous conseille toutefois de cuire dans une casserole ou mieux dans une poêle, pendant environ 30 minutes à feu doux, en remuant souvent.
Pendant la cuisson dans la poêle, la confiture va beaucoup éclabousser, donc si vous en avez un, utilisez un couvercle en filet anti-projections, mais vous verrez que la cuisson sera rapide.
En utilisant le robot de cuisine, les temps de cuisson peuvent s’allonger parce que l’eau contenue dans les figues s’évaporera plus difficilement ; donc si, passé le temps de cuisson, la confiture vous semble trop liquide, transférez-la dans une poêle et laissez-la réduire encore un peu.
Une fois le procédé terminé, versez dans un récipient et attendez qu’elle refroidisse complètement ; vous verrez se former une pellicule à la surface : c’est normal, cela signifie que la confiture est cuite juste comme il faut. Une fois prête et froide, vous pourrez conserver la confiture au réfrigérateur et la consommer dans les 15 jours.
Conservation, notes et conseils
Si vous souhaitez préparer des conserves, peut-être pour des quantités plus importantes, pendant que la confiture cuit, stérilisez les bocaux en les immergeant dans de l’eau froide puis en portant à ébullition pendant 10 minutes, puis sortez-les de la casserole avec une pince et posez-les sur un torchon propre. Une fois la confiture prête, versez-la dans les bocaux stérilisés et fermez très bien. Retournez-les, laissez refroidir et si le vide s’est formé, la conserve est réussie et le produit se conservera parfaitement pendant plus d’un an, (voyez comment se conserve la confiture de fraises : photo)
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