Chapelure aromatisée pour des panures et gratins parfaits. Pour beaucoup c’est la chapelure aromatisée à la sicilienne pour escalopes, poisson et légumes, mais pour nous il s’agit simplement de la recette traditionnelle qui accompagne toutes les panures les plus gourmandes et fait pleinement partie des recettes de la cuisine sicilienne. Les ingrédients sont peu nombreux : la chapelure, de préférence faite maison et à partir de pain de semoule, fromage râpé type pecorino ou caciocavallo, ail et persil, mais le résultat est un assaisonnement gourmand à utiliser dans mille recettes et même dans la pâte des boulettes de la nonna, aussi utile que le Panko mais bien plus polyvalent. Qu’il s’agisse de escalopes, boulettes ou de légumes gratinés, la chapelure assaisonnée apporte à tous les plats une saveur simple mais unique, nous permettant de mettre sur la table beaucoup de goût pour peu d’argent. Cette chapelure aromatisée sur le poisson est parfaite, mais elle n’a rien à envier à la viande ni aux légumes ; elle se prépare en un instant et est vraiment particulière. Prêt·e à découvrir comment la faire ? Allons en cuisine. Je vous rappelle aussi que si vous souhaitez rester informé·e des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour faire la chapelure aromatisée
- 150 g chapelure
- 1 bouquet persil (petit)
- 1 gousse ail
- 20 g parmesan râpé
- 20 g pecorino sicilien (sarde ou romain ou caciocavallo affiné)
- q.s. sel (si nécessaire)
Ustensiles pour faire la chapelure aromatisée à la sicilienne
- Mixeur
Préparation
Pour préparer la chapelure aromatisée, je vous conseille d’utiliser de la chapelure maison : vous pouvez la faire vous-même à partir de pain rassasié ou l’acheter à la boulangerie, c’est comme ça qu’on fait chez nous. Mettez-la dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients et une pincée de sel si le pain n’en contient pas, puis mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Notre chapelure aromatisée est prête à être utilisée dans toutes les préparations que vous souhaitez.
Conservation, notes et conseils
Conservez la chapelure aromatisée au réfrigérateur pendant un ou deux jours, dans un contenant hermétique. Sinon, placez-la au congélateur et utilisez-la au besoin : elle restera fraîche et parfumée pendant longtemps.
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