Pain de thon et pommes de terre, recette de mémé, facile et rapide au four, avec une délicieuse croûte croustillante et un coeur moelleux de courgettes et parmesan.
Un plat savoureux tiède et excellent froid, accompagné de mayonnaise ou d’accompagnements de légumes.
Le pain de thon est un plat simple et rapide à réaliser, parfait à préparer à l’avance et très pratique pour dépanner au dîner ou au déjeuner. C’est un plat principal très apprécié des grands et des petits ; moi, j’y ajoute aussi des courgettes pour qu’il soit plus moelleux et absolument pas sec.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 6 persone
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le pain de thon et pommes de terre
- 750 g Pommes de terre
- 300 g thon à l'huile (égoutté)
- 2 Œufs
- 30 g parmesan râpé (ou grana)
- à volonté Persil
- Demi gousse Ail
- 1 Courgette (facultative)
- à volonté parmesan râpé (ou grana pour la garniture)
- à volonté Sel
- à volonté Chapelure
- à volonté Huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- Casserole
- Four
- Papier cuisson
- Plaques
- Presse-purée
Préparation du pain de thon et pommes de terre
Pour préparer notre pain de thon, rincez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau, salez et portez à ébullition ; faites cuire environ 35-40 minutes et pour vérifier la cuisson, piquez-les avec un cure-dent : si elles sont tendres, vous pouvez arrêter.
J’ai cuit les pommes de terre dans la vapeuruse fournie avec mon micro-ondes ; si vous en avez une, utilisez-la : il faudra environ 20 minutes à 750 W.
Une fois cuites, pendant qu’elles sont encore chaudes, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette ; si vous utilisez un presse-purée, il ne sera pas nécessaire de les éplucher au préalable.
Rassemblez-les dans un bol, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez le thon égoutté, le persil, les œufs, le fromage râpé et une pincée d’ail.
Mélangez à la main ou avec une fourchette et laissez reposer quinze minutes.
Prenez une feuille de papier cuisson, huilez-la avec de l’huile d’olive et étalez-y la préparation avec les mains ; vous devez obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
Saupoudrez d’une poignée de fromage râpé selon votre goût ; j’ai utilisé un fromage un peu vieilli, proche du parmesan.
Après avoir râpé le fromage, ajoutez aussi une courgette moyenne râpée ; elle rendra le pain de thon plus moelleux.
Roulez pour former un cylindre bien compact et façonnez-le avec les mains.
Badigeonnez d’huile et saupoudrez généreusement de chapelure.
Enveloppez bien serré dans le papier cuisson et faites cuire dans un four ventilé à 180°C pendant environ 25 minutes ; ouvrez le papier cuisson et laissez dorer la surface.
Sortez du four, laissez tiédir et servez, ou laissez refroidir et servez à température ambiante avec une salade en accompagnement et, si vous aimez, un peu de mayonnaise.
REMARQUES : Si vous le souhaitez, vous pouvez assembler le pain de thon la veille, l’envelopper dans le papier cuisson et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de le mettre au four.
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