Le pesto de carottes, comme le pesto de cavolo nero, est un condiment crémeux et délicat, parfait pour préparer un plat de pâtes simple et savoureux en quelques minutes. Ce pesto de carottes crémeux, réalisé avec des ingrédients vrais comme des carottes cuites, amandes grillées et parmesan, est idéal pour assaisonner la pâtes, préparer des bruschettas gourmandes ou accompagner des plats de viande et des plats de poisson.
Si vous cherchez un pesto alternatif au classique pesto à la génoise, cette crème de carottes maison vous séduira par sa saveur délicate et sa texture veloutée, un peu comme le pesto de radicchio et speck. Cette crème de carottes et d’amandes est une recette facile et rapide, parfaite aussi pour faire manger des légumes aux plus petits, et elle est excellente comme condiment pour pâtes froides, pour garnir des sandwichs ou à tartiner sur des croûtons ou une tranche de pain maison.
Ce pesto aux carottes, comme toutes mes meilleures recettes de pestos maison réunies sur ce blog, se prépare en quelques minutes et se conserve très bien au congélateur, pour avoir toujours sous la main un condiment rapide pour pâtes. Allez en cuisine, préparons ensemble le pesto d’amandes et carottes, mais avant, je vous conseille de jeter un œil à ma page Facebook et à mon profil Instagram pour rester informés de toutes mes nouvelles recettes.
Regardez aussi ces autres recettes de pesto alternatives :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 185,31 (Kcal)
- Glucides 4,24 (g) dont sucres 1,47 (g)
- Protéines 4,34 (g)
- Matières grasses 17,72 (g) dont saturé 3,70 (g)dont insaturés 3,41 (g)
- Fibres 1,54 (g)
- Sodium 320,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le pesto de carottes et amandes
- 200 g carottes (nettoyées et cuites)
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 50 g amandes (grillées)
- 55 g parmesan (ou grana)
- 1 gousse ail
- 25 g pecorino
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée piment (frais ou sec)
- q.s. sel
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur
Étapes pour préparer le pesto de carottes et amandes
Pour préparer ce condiment, commencez par éplucher les carottes, rincez-les sous l’eau courante puis coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec de l’eau légèrement salée et laissez cuire environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les bien et laissez-les tiédir. Transférez ensuite les carottes dans le mixeur avec les amandes grillées, le parmesan et le pecorino coupés en morceaux, ainsi que la gousse d’ail.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, puis mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Votre pesto est prêt à être utilisé.
Conservation et conseils
Pour conserver au mieux le pesto de carottes et amandes, transférez-le dans un bocal en verre propre et recouvrez la surface d’un filet d’huile d’olive extra vierge afin d’éviter le contact avec l’air et préserver sa couleur et sa saveur.
Le pesto de carottes et amandes maison se conserve au réfrigérateur environ 2-3 jours s’il est bien fermé dans un contenant hermétique. Avant de l’utiliser pour assaisonner des pâtes, mélangez-le bien et, si nécessaire, ajoutez un filet d’huile pour retrouver la bonne onctuosité.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez aussi congeler le pesto de carottes en petites portions individuelles ou dans des bacs à glaçons, ainsi vous l’aurez toujours prêt pour assaisonner des pâtes ou garnir des bruschettas.
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FAQ (Questions et réponses)
Comment utiliser le pesto de carottes ?Bien sûr, ce pesto est parfait pour assaisonner des pâtes, préparer des plats rapides, garnir des sandwichs ou tartiner sur des bruschettas et crostini. Il peut aussi servir de sauce d’accompagnement pour des plats de viande ou de poisson.
Puis-je préparer ce pesto sans amandes ?Oui, vous pouvez remplacer les amandes par d’autres fruits secs comme des noix, des pignons ou des noix de cajou. En alternative, vous pouvez préparer un pesto de carottes sans fruit sec pour une version plus légère.
Combien de temps se conserve le pesto de carottes maison ?
Ce pesto se conserve au réfrigérateur environ 2-3 jours dans un contenant hermétique. Pour le garder frais plus longtemps, recouvrez-le d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Puis-je congeler le pesto de carottes ?
Oui, ce pesto peut être congelé en petites portions ou dans des bacs à glaçons, afin d’avoir des portions prêtes à l’emploi pour assaisonner des pâtes.
Puis-je utiliser ce condiment pour des pâtes froides ?
Bien sûr, ce condiment crémeux est également parfait pour assaisonner des pâtes froides et convient particulièrement aux plats estivaux simples et rapides.
