Plumcake à l’okara d’amandes : le gâteau anti-gaspillage parfait pour un petit-déjeuner sain et le goûter ! Si vous aimez les plumcakes, dans leurs mille versions vous devez essayer celle-ci, elle est un peu particulière car réalisée avec l’ajout d’okara d’amandes, c’est-à-dire la farine d’amandes obtenue après avoir fait le lait d’amande ou le granité à l’amande de Catane et c’est vraiment délicieux ! La couleur foncée que vous voyez, qui semble presque du caramel, vient de mon choix d’utiliser du sucre de canne brut, particulièrement aromatique et pas trop « doux ». C’est en plus un plumcake sans beurre, rendu humide et moelleux par l’ajout d’un grand volume de yaourt grec fait maison, que vous pouvez remplacer par du yaourt de kéfir égoutté ou du yaourt nature (200 g). Pour le reste la recette est rapide et facile à réaliser, alors rien ne nous empêche d’aller en cuisine la préparer ensemble, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour faire le plumcake à l’okara d’amandes

200 g farine d'amandes (okara d'amandes séchée)
200 g farine 00
150 g sucre de canne complet
3 oeufs
120 ml huile végétale (de tournesol)
250 g yaourt grec
1 cuillère à café extrait de vanille
1 sachet levure chimique en poudre
selon bisogno zeste de citron

Outils

Mixeurs
Moules à cake 26 cm
Four

Préparation de notre plumcake à l’okara d’amandes

Pour cette recette j’ai utilisé du sucre de canne brut, j’adore son arôme de caramel et son parfum intense. Vous pouvez le remplacer par du sucre semoule classique.

Mettez dans le bol du mixeur les oeufs, le sucre et l’huile. Travaillez 3 minutes à vitesse moyenne ; si vous avez l’accessoire pour monter, utilisez-le. Une fois obtenu un mélange mousseux, ajoutez le yaourt, la farine et l’okara d’amandes.
Ajoutez aussi du zeste de citron râpé (ou sec et haché comme le mien) et travaillez encore quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange crémeux. La pâte sera assez consistante, mais ne vous inquiétez pas, c’est normal. Répartissez-la dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé en mode statique pendant 40-45 minutes. Faites le test du cure-dent avant de démouler.
Laissez refroidir et servez.