Kakis verts à l’huile : la conserve qui surprend et la recette automnale qui va te surprendre ! On a déjà testé quelques recettes avec des kakis, comme le Flan de kaki et cacao ou le Gâteau de kaki et chocolat, mais ce sont toutes deux des desserts au chocolat, et en plus délicieux. Pourtant, savez-vous qu’avec des kakis pas mûrs on peut faire d’excellentes conserves, dont la préparation rappelle un peu celle des oignons grelots au vinaigre et des aubergines à l’huile, parfaites à servir comme accompagnement ou entrée ? Maintenant j’explique mieux : quand l’automne arrive, les kakis commencent leur maturation, qui selon les zones atteint son pic entre octobre et novembre. Le problème se pose quand, comme chez moi, vous avez un petit kakier qui produit énormément et que tout mûrit en même temps ! Donc, puisque tu as sûrement le même souci et un arbre chargé de kakis pas mûrs qui vont bientôt arriver à maturité, en plus des desserts et petites pâtisseries à préparer une fois mûrs, je te conseille aussi une belle conserve à faire avec des kakis verts : les kakis pas mûrs à l’huile ! Je sais ce que tu penses : les kakis pas mûrs ont un goût désagréable ! C’est vrai, les kakis pas mûrs sont astringents à cause d’une forte teneur en tanins, qui se lient aux protéines de la salive et créent cette sensation, mais en les blanchissant dans de l’eau et du vinaigre puis en les laissant mûrir sous huile, cette sensation diminue et les kakis deviennent délicieux ! Allons en cuisine préparer les kakis à l’huile, tu verras comme c’est bon ; avant cela, si tu veux rester informé(e) des nouvelles recettes, tu peux suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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