La recette du Fromage à tartiner maison est une préparation légère très facile, réalisée à partir de yaourt — qu’il soit grec, nature ou même de kéfir — et elle est parfaite à tartiner sur le pain, idéale pour préparer des apéritifs de toutes sortes.
Le yaourt égoutté longuement, en perdant tout son petit-lait, devient presque un vrai fromage crémeux, utilisable dans de nombreuses recettes sucrées ou salées.
Pour réaliser ce fromage à tartiner maison, vous pouvez utiliser n’importe quel yaourt nature non sucré, écrémé ou entier, ou même sans lactose ; cependant, comme il faut l’égoutter et que l’opération prend du temps, avec le yaourt grec, déjà épais, on mettra moins de temps. De plus, le goût du yaourt influence le goût final du fromage : en utilisant un yaourt nature entier, le produit fini sera aussi meilleur. Sinon il peut être un peu acide ou trop marqué, comme c’est le cas si vous utilisez un yaourt fait avec des grains de kéfir.
Enfin, en partant d’1 kg de yaourt grec on obtient environ 500 g de fromage à tartiner, mais en partant d’un yaourt nature, qui contient plus d’eau, le rendement descend à environ 300 g.

Allons en cuisine maintenant : notre fromage à tartiner maison nous attend, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
Regardez aussi :

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 8 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients pour préparer le Fromage à tartiner maison au yaourt

1 kg yaourt nature (ou kéfir)
à convenance sel

Ustensiles

Gaze
Saladier

Préparation du fromage à tartiner maison

Pour cette recette, vous pouvez partir de n’importe quel yaourt nature : le yaourt grec donnera un rendement élevé car il est déjà dense, mais vous pouvez aussi utiliser le yaourt nature classique ou, comme je le fais parfois, du yaourt de kéfir.

Pour égoutter le yaourt, utilisez un tissu en coton blanc ou plusieurs couches de gaze superposées.

Fait maison ou acheté, prenez un grand saladier et posez dessus une passoire. Rincez le tissu que vous utiliserez pour égoutter le yaourt, étalez-le sur la passoire puis versez le yaourt dedans.
Laissez égoutter toute une nuit au réfrigérateur, de sorte que le petit-lait puisse se collecter dans le saladier ; attention à ce qu’il ne déborde pas. Je rappelle que le plastique et le verre sont recommandés pour l’égouttage du yaourt, car étant très acide, le contact avec les métaux pourrait ne pas être idéal pour la santé.
Une fois le yaourt égoutté jusqu’à obtenir une consistance ferme, proche d’une ricotta égouttée, recueillez-le dans un bol, salez selon votre goût et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation sans grumeaux.