Pâte de noisettes pure faite maison, l’ingrédient parfait pour la Glace à la noisette avec sorbetière ou aussi la glace à la noisette sans sorbetière, mais aussi le Tiramisu à la noisette, la Bavarois à la noisette, le Semifreddo à la noisette et chocolat noir et bien d’autres encore. La pâte de noisettes pure est en effet très utile pour préparer des glaces, pâtes à tartiner, mousses, gâteaux et desserts de toutes sortes. Malheureusement, souvent celle du commerce n’est pas pure mais riche en graisses ajoutées, conservateurs, arômes et parfois en sucre. Saviez-vous qu’on peut la préparer à la maison en quelques gestes simples avec l’aide d’un bon mixeur, obtenant un parfait « beurre de noisette » excellent aussi à tartiner sur du pain ? Suivez-moi en cuisine, la simplicité de cette recette de base va vous surprendre ! Comme toujours, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon compte Instagram.
Voir aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 170g
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Pâte de noisettes faite maison, ingrédients :
- 150 g noisettes concassées (ou noisettes entières torréfiées et pelées)
- 20 g huile de tournesol (uniquement si nécessaire)
Ustensiles
- Blender / Mixeur
Préparation
Pour faire la pâte de noisettes pure, il vous faudra des noisettes déjà torréfiées ; en général celles du commerce le sont déjà.
Si vous avez des noisettes avec la peau, rassemblez-les sur la plaque de votre four ou dans la cuve de la friteuse à air, faites-les cuire à 180°C pendant 15-20 minutes en les remuant souvent. Au terme de la cuisson les noisettes devraient être un peu plus foncées et la peau devrait s’enlever en les frottant entre elles (sinon prolongez la torréfaction). Une fois la peau enlevée, mettez-les dans le bol de votre mixeur et commencez à mixer.
Vous verrez que petit à petit les noisettes vont changer de texture : d’abord elles auront l’aspect d’un sable humide, puis en chauffant elles vont libérer leur huile et deviendront de plus en plus « fluides ». Arrêtez-vous lorsque vous obtenez la consistance de crème désirée. La véritable difficulté pour réaliser la pâte de noisettes réside dans la capacité de votre mixeur à homogénéiser le mélange : selon la vitesse des lames, le résultat pourra être plus ou moins lisse.
Conservez la pâte de noisettes au réfrigérateur et consommez-la dans les 6 mois.
Remarques
Quelques recettes pour utiliser la pâte de noisettes :
– Semifreddo à la noisette et chocolat noir ; – Panettone chocolat et gianduia de Massari ; – Cheesecake à la noisette et pistache ;
– Semifreddo à la noisette et chocolat noir ; – Panettone chocolat et gianduia de Massari ; – Cheesecake à la noisette et pistache ;
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