Les chips de chou noir au four sont un de ces petits miracles végétariens et végétaliens qui naissent d’ingrédients simples et de gestes anciens. Il suffit de feuilles de chou noir, d’un filet d’huile de bonne qualité et de la chaleur du four pour transformer un légume d’hiver en quelque chose de surprenamment croustillant et savoureux.
Préparer le chou noir croustillant au four est vraiment très simple, et le résultat est un accompagnement léger et savoureux, parfait à servir avec des plats principaux de viande ou de poisson, mais aussi à déguster comme snack à la place des classiques chips, mais plus légers et sains.
Si vous aimez ce genre de préparations légères et croustillantes, je vous conseille aussi d’essayer mes Chips de pomme en friteuse à air. Le chou noir au four change complètement de texture pendant la cuisson : les feuilles deviennent légères et friables, tout en conservant leur saveur rustique. Une préparation simple qui fait partie des recettes faciles avec du chou noir, comme le pesto de chou noir, idéale pour apporter un accompagnement au chou noir différent de l’ordinaire.
Suivez‑moi en cuisine, je vous montrerai comment faire les chips de chou noir au four en quelques étapes simples, mais avant cela, pensez à jeter un œil à ma page Facebook et à mon profil Instagram pour rester informés de toutes les nouvelles recettes.
Découvrez aussi ces recettes avec légumes d’hiver :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour faire les chips de chou noir
- 350 g chou noir (à nettoyer)
- selon goût huile d'olive extra vierge
- selon goût sel
- selon goût piment (ou poivre noir)
Ustensiles
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Torchon
- Bol
Étapes pour faire les Chips de chou noir au four
Pour préparer les chips de chou noir au four, commencez par laver soigneusement les feuilles sous l’eau courante. Séchez-les bien en les tamponnant avec un torchon propre, puis retirez la côte centrale la plus dure. Déchirez les feuilles à la main en morceaux pas trop petits et mettez-les dans un grand bol.
Assaisonnez avec l’huile d’olive extra vierge, le piment ou le poivre noir et mélangez avec les mains pour répartir l’assaisonnement uniformément.
Disposez les feuilles sur une plaque recouverte de papier cuisson, en évitant de les superposer.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 10-15 minutes, en surveillant souvent la cuisson pour éviter que les feuilles ne brûlent.
Une fois prêtes, laissez-les refroidir quelques minutes : elles deviendront encore plus croustillantes.
Saupoudrez ensuite d’un peu de sel et dégustez.
Conservation, notes et conseils
Les chips de chou noir au four se conservent à température ambiante pendant 1-2 jours, à condition d’être placées dans un contenant hermétique bien sec. Évitez de les fermer quand elles sont encore chaudes, car l’humidité les rendrait moins croustillantes.
Il est déconseillé de les conserver au réfrigérateur, car le chou noir croustillant aurait tendance à ramollir.
Pour obtenir des chips de chou noir parfaites, il est important de bien sécher les feuilles après le lavage. Même une petite quantité d’eau résiduelle pourrait compromettre le croustillant pendant la cuisson.
Retirez toujours la côte centrale la plus dure, qui au four ne deviendrait pas friable comme le reste de la feuille.
Pour un chou noir au four encore plus savoureux, vous pouvez ajouter, en plus du sel :
– paprika doux;
– poivre noir;
– ail en poudre;
– parmesan râpé;
Disposez toujours les feuilles sur une seule plaque sans les superposer, afin d’obtenir des chips de chou noir au four uniformément croustillantes.
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FAQ (Questions et réponses)
Comment obtenir des chips de chou noir croustillantes au four ?
Pour obtenir des chips de chou noir parfaitement croustillantes, il est important de bien sécher les feuilles après le lavage et de ne pas les superposer sur la plaque. Ainsi, le chou noir cuira uniformément et deviendra léger et friable.
Pourquoi les chips de chou noir ne deviennent-elles pas croustillantes ?
Si le chou noir au four ne devient pas croustillant, c’est probablement que les feuilles n’étaient pas bien sèches ou qu’elles ont été disposées trop près les unes des autres pendant la cuisson. Une quantité excessive d’huile peut également compromettre la texture finale.
Combien de temps cuisent les chips de chou noir au four ?Les chips de chou noir cuisent généralement dans un four statique à 180°C pendant environ 10-15 minutes. Il est important de surveiller souvent la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
Le chou noir au four est-il amer ?
Le chou noir croustillant au four n’est pas amer s’il est cuit correctement. Une cuisson excessive, cependant, peut rendre les feuilles trop foncées et légèrement amères.
Comment conserver les chips de chou noir ?
Les chips de chou noir au four se conservent 1-2 jours à température ambiante dans un récipient hermétique bien sec, à l’abri de l’humidité.
