Médaillons d’aubergines au jambon et au fromage, sans œufs. Une recette originale avec des aubergines, savoureuse et rapide, qui plaira aussi aux plus petits et une idée sauve‑dîner économique pour mettre quelque chose de bon sur la table sans trop d’efforts. Les médaillons d’aubergines au fromage et jambon font partie de notre collection dédiée aux Recettes estivales avec des aubergines : moelleux à l’intérieur et une panure croustillante et savoureuse à l’extérieur. C’est un plat principal préparé rapidement et sans friture, on en reprend facilement, comme pour les Côtelettes d’aubergines frites farcies, mais en plus léger. Je vous conseille d’en faire un peu plus : j’ai à peine eu le temps de photographier les trois que vous voyez, ils ont disparu dès la sortie du four. Si vous voulez préparer vous aussi les médaillons d’aubergines au four, suivez-moi en cuisine, je vous explique la recette en un clin d’œil et vous verrez comme c’est simple ! Avant de courir aux fourneaux, comme toujours, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les médaillons d’aubergines
- 2 aubergines (grosses, fraîches et fermes)
- 200 g fromage (à pâte filante, caciotta ou celui que vous préférez)
- 200 g jambon cuit
- selon besoin Sel
- selon besoin Huile de tournesol
- 50 g Grana Padano râpé (ou parmesan)
- 100 g chapelure
Ustensiles
- Plaque de cuisson
- Four
Préparation des médaillons d’aubergines
Coupez les aubergines en tranches de façon à obtenir des disques d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur. Badigeonnez les tranches d’un filet d’huile des deux côtés, allumez le gril de votre four et placez-les juste en dessous ; faites-les cuire une dizaine de minutes puis sortez-les : elles doivent dorer légèrement et s’attendrir.
Répartissez sur la moitié des tranches un peu de jambon et un peu de fromage, puis recouvrez chaque disque avec une autre tranche
Après avoir formé les paires, passez-les dans la panure composée de chapelure et de fromage râpé ; pressez légèrement avec les mains pour bien la faire adhérer et compacter.
Enfournez 10 minutes en four ventilé à 200°C, sortez-les, ajoutez un peu de fromage sur chaque médaillon et remettez-les brièvement au four.
Nos médaillons d’aubergines au four, jambon et fromage sont prêts à être servis, encore chauds et filants : vous verrez, ils sont délicieux !
Conservation et remarques
N’ajoutez pas de sel : la chapelure, le fromage et le jambon sont déjà bien salés, il n’est pas nécessaire d’en rajouter.
Consommez les médaillons encore chauds ; s’il en reste, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique et réchauffez-les au four ou au micro‑ondes avant de les servir.
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