Roulés d’aubergines grillées gratinés au four avec jambon et fromage, une recette avec des aubergines, facile, rapide et gourmande, parfaite quand ces légumes sont de saison, aussi bons que les aubergines savoureuses au four ou les roulés d’aubergines à la méditerranéenne ou encore ma célèbre salade d’aubergines grillées.

Dès que le printemps pointe le bout de son nez, ici en Sicile les premiers légumes d’été commencent à apparaître sur les étals des primeurs et je ne peux pas résister à la tentation d’en acheter. L’hiver me pèse vraiment, c’est une saison qui me détruit moralement et physiquement, et les premiers rayons tièdes de mi-février et les journées un peu plus longues me projettent vers le printemps à venir et l’été tant attendu. C’est pour ça que dès la mi-mois je me consacre aux recettes d’été, que franchement je pourrais préparer toute l’année, et j’adore en particulier me consacrer aux recettes d’aubergines les plus gourmandes.

Cette recette des roulés d’aubergines au jambon et fromage est une recette légère et savoureuse — à condition de ne pas la manger entièrement tout seul — elle est parfaite pour inaugurer la belle saison qui arrive.

Une recette toute simple et pleine de goût, qui nous emmène déjà en été et ses belles journées et qui fera l’unanimité ! Allons en cuisine, je vous explique comment la préparer, mais avant je rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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Roulés d'aubergines grillées gratinés au four

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 3
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

2 aubergines (grosses)
150 g jambon cuit
150 g provola (ou fromage à pâte filée)
20 g parmesan
à volonté chapelure
à volonté huile d'olive extra vierge

Ustensiles

Grille ou plaque en fonte
Plat (ou plaque)
Four

Étapes

Pour griller les aubergines, coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Chauffez une grille en fonte et faites-les cuire d’un côté puis de l’autre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, salez légèrement et rassemblez-les dans une assiette. Faites attention à ne pas déchirer les tranches pendant la cuisson.
Disposez les tranches sur un plan, garnissez-les de jambon et de fromage et roulez-les bien serrées pour former des petits cylindres.
Badigeonnez le fond d’un plat avec de l’huile d’olive, saupoudrez de chapelure et disposez-y les roulés, bien serrés les uns contre les autres.
Saupoudrez généreusement de parmesan, de chapelure et arrosez d’un filet d’huile.
Enfournez 10–15 minutes à 180°C, sortez-les dès qu’ils sont dorés à votre goût et servez chauds et filants.
Je vous révèle un secret : si, après les avoir grillées, vos aubergines semblent sèches (cela peut arriver selon le type d’aubergine), disposez-les sur une assiette plate, couvrez avec une autre assiette et passez 10 minutes au micro-ondes à 750 W, laissez reposer et vous verrez qu’elles seront plus humides et moelleuses.
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