Le pesto de chou noir est une crème rustique et savoureuse, idéale pour apporter à table un assaisonnement maison à utiliser comme pesto de chou noir pour les pâtes ou à tartiner sur des croûtons et bruschettas savoureuses. Cette recette de pesto de chou noir, comme les meilleures recettes de pesto maison que vous trouverez sur ce blog, se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples comme huile d’olive extra-vierge, pecorino, Parmigiano, amandes et ail.
Le pesto de chou noir aux amandes, comme le Pesto de brocoli et amandes, constitue une excellente alternative au classique pesto alla genovese, idéale surtout pendant les mois les plus froids, quand on cherche des recettes au chou noir nutritives et savoureuses. En alternative, vous pouvez aussi préparer un pesto de chou noir et noix, comme le plus classique Pesto de brocoli et noix, pour obtenir une crème encore plus intense, parfaite comme sauce crémeuse pour plats de pâtes.
Si vous vous demandez comment utiliser le chou noir, ce pesto de chou noir, comme les chips de chou noir au four, est certainement l’une des solutions les plus rapides et polyvalentes. Vous pouvez le préparer après une brève blanchiture des feuilles pour un goût plus doux, ou bien en pesto de chou noir cru, en utilisant les feuilles les plus tendres pour obtenir une texture plus fraîche et parfumée.
Cette recette de pesto de chou noir facile est parfaite pour assaisonner pâtes courtes ou longues, préparer des bruschettas ou enrichir des plats principaux avec une sauce crémeuse au chou noir et enveloppante, mais aussi simplement tartiné sur une tranche de pain fait maison.
Allons en cuisine alors, préparons ensemble le pesto de chou noir, mais d’abord je vous rappelle de jeter un œil à ma page Facebook et à mon profil Instagram, pour rester informés de toutes les nouvelles recettes.
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour faire le pesto de chou noir
- 300 g chou noir (à nettoyer)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g pecorino
- 60 g amandes
- 100 g huile d'olive extra-vierge
- 1 pizzico sel fin
- 1 spicchio gousse d'ail
- 1 pizzico piments rouges secs
Ustensiles
- Casseroles
- Passoire
- Mixeur
Étapes pour faire le pesto de chou noir
Pour préparer le pesto de chou noir, commencez par laver soigneusement les feuilles sous l’eau courante, puis enlevez la partie centrale la plus dure de la tige et ne conservez que les feuilles les plus tendres.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et blanchissez le chou noir pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Une fois cuit, égouttez-le et transférez-le dans une passoire, en le laissant s’égoutter quelques minutes pour éliminer l’eau en excès. Ensuite, pressez bien les feuilles avec les mains afin d’éliminer toute humidité résiduelle et d’éviter que le pesto de chou noir ne devienne trop liquide.
Transférez ensuite le chou noir bien essoré dans un mixeur, ajoutez les amandes, la gousse d’ail, le Parmigiano, le pecorino et l’huile d’olive extra-vierge.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène, en ajustant éventuellement la consistance avec un filet d’huile d’olive extra-vierge jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Votre pesto de chou noir est prêt à être utilisé comme assaisonnement pour des pâtes, des bruschettas ou pour enrichir des plats principaux ; avec une pincée de piment, il sera encore meilleur !
Conservation, remarques et conseils
Pour conserver au mieux le pesto de chou noir, transférez-le dans un bocal en verre propre et recouvrez la surface d’un filet d’huile d’olive extra-vierge, afin d’éviter le contact avec l’air et de préserver sa couleur et son goût.
Le pesto de chou noir maison se conserve au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours, à condition d’être bien fermé dans un contenant hermétique. Avant de l’utiliser comme pesto de chou noir pour les pâtes, mélangez-le bien et, si nécessaire, ajoutez un filet d’huile pour retrouver la bonne onctuosité.
Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez aussi congeler le pesto de chou noir en petites portions individuelles ou dans des moules à glaçons, afin de l’avoir toujours prêt à l’emploi comme assaisonnement pour pâtes ou bruschettas.
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FAQ (Questions et réponses)
Comment utiliser le pesto de chou noir
Le pesto de chou noir est parfait comme assaisonnement pour les plats de pâtes, mais il peut aussi être utilisé pour enrichir des bruschettas, des sandwiches ou des plats principaux de viande et de poisson. Il est également idéal comme sauce à ajouter aux soupes et veloutés.
Puis-je préparer le pesto de chou noir cru ?
Oui, il est possible de préparer le pesto de chou noir cru en utilisant les feuilles les plus tendres. Dans ce cas, vous obtiendrez une crème au goût plus prononcé et légèrement amer par rapport à la version réalisée avec du chou noir blanchi.
Combien de temps dure le pesto de chou noir fait maison ?
Le pesto de chou noir fait maison se conserve au réfrigérateur pendant environ 2-3 jours s’il est placé dans un contenant hermétique et recouvert d’un filet d’huile d’olive extra-vierge.
Puis-je congeler le pesto de chou noir ?
Oui, le pesto de chou noir peut être congelé en petites portions ou dans des moules à glaçons, afin de l’avoir toujours prêt à l’emploi comme assaisonnement pour pâtes ou bruschettas.
