Pasta alla San Gennaro : la pasta de Totò avec miettes de pain et anchois, un classique de la cuisine italienne comme la Pasta all’assassina des Pouilles, ou les Spaghetti alla Nerano du Latium. Aujourd’hui nous préparons un des plats traditionnels de la cuisine napolitaine : les spaghetti alla San Gennaro ou la pasta alla Gennaro. Un plat aussi célèbre que la Genovese, le ragù blanc aux oignons ou la Pastiera napolitaine traditionnelle, inclus dans un livre de recettes écrit par Liliana De Curtis, fille d’Antonio, alias Totò, prince du rire napolitain, et il semblerait que ce fût un de ses plats préférés ; voilà pourquoi on le retrouve plusieurs fois mentionné dans ses films. Mais la tradition raconte que les spaghetti alla Gennaro sont nés surtout pour honorer le Saint Patron de Naples, d’où leur nom. En famille, on adore la pasta, c’est pour nous un rendez-vous immuable à table, comme pour beaucoup d’Italiens. Nous aimons les premiers plats faciles, rapides et économiques, dont la sauce se prépare pendant la cuisson des pâtes, et la pasta alla Gennaro est parfaite parce que c’est un plat simple et peu coûteux. Bien qu’elle soit réalisée avec des ingrédients modestes, comme anchois, miettes de pain, ail et tomates cerises, cette recette est parfumée à l’origan et au basilic, pauvre mais délicieuse ! Allons en cuisine découvrir la recette originale de la pasta alla Gennaro, mais avant je vous invite à jeter un œil à notre collection de Primi piatti veloci ed economici et je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes les nouvelles recettes du blog, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

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