Pâtes aux tomates cerises jaunes et rouges et olives taggiasche, un plat simple, rapide et économique, qui se prépare avec très peu d’ingrédients, comme les pâtes aux oignons, tomates cerises et olives. Je l’ai réalisé avec des maccheroni al ferretto, mais vous pourrez utiliser la même sauce avec tous les types de pâtes que vous préférez. Pour la préparer, il vous faudra seulement des tomates cerises jaunes, particulièrement douces et savoureuses, et des tomates cerises rouges, des olives taggiasche, plus petites et plus délicates que les olives classiques, de l’huile d’olive extra vierge et du fromage râpé. Allez, en cuisine : nos pâtes aux oignons de Giarratana, tomates cerises et olives vous attendent, préparons-les ensemble et vous verrez comme c’est bon !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Pas cher
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour faire les pâtes aux tomates cerises et olives taggiasche
- 700 g pâtes fraîches (ou 400 g de sèches)
- 500 g tomates cerises (rouges, datterini ou cerises)
- 250 g tomates cerises jaunes
- 1 gousse ail
- 100 g olives taggiasche (à l'huile)
- à volonté basilic
- 80 g parmesan râpé
- à volonté ricotta salée
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
Préparation
Commencez par mettre l’eau pour les pâtes sur le feu : les pâtes fraîches cuiront en quelques minutes, les sèches prendront plus de temps. Pendant que l’eau chauffe, occupez-vous de la sauce aux tomates cerises jaunes et rouges.
Pour préparer les pâtes aux tomates cerises jaunes et rouges et olives taggiasche, faites chauffer une gousse d’ail avec un bon filet d’huile, attendez qu’elle prenne une légère couleur puis ajoutez d’abord les olives puis les tomates cerises. Salez légèrement et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres
et qu’un délicieux petit jus ne se soit formé au fond, cela prendra environ 7-8 minutes. Une fois les pâtes cuites et égouttées al dente, incorporez-les à la sauce avec quelques louches d’eau de cuisson. Ajoutez le fromage râpé, mélangez et laissez la pâte s’amalgamer jusqu’à obtenir une sauce crémeuse, éteignez le feu et dressez immédiatement
Servez avec quelques feuilles de basilic et un râpé de ricotta salée.
Conservation et conseils
Les pâtes aux tomates cerises jaunes et rouges et aux olives taggiasche se dégustent immédiatement, mais si vous en avez des restes, conservez-les au réfrigérateur pendant 24 h maximum et faites-les sauter à feu vif avec un peu d’huile avant de les manger. Elles ne seront pas aussi bonnes que tout juste préparées, mais resteront savoureuses. La sauce, elle, se conserve au frais dans un récipient hermétique pendant 24 h. Pour une version végétarienne, omettez le fromage.
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