Focaccia aux oignons, tomates cerises et olives. Cette focaccia haute et moelleuse, qui s’inspire de la célèbre focaccia des Pouilles aux tomates cerises, oignons et olives, fait pleinement partie de notre collection dédiée à la focaccia et à ses nombreuses versions gourmandes ! Au fil des ans, nous en avons vraiment réalisé de toutes sortes, comme la Focaccia basse et croustillante à longue levée ou la Focaccia haute à garnir comme celle de la boulangerie,
sans oublier la Focaccia moelleuse au levain, la Focaccia à la pâte de pommes de terre et oignons ,
la célèbre Focaccia de Bari aux tomates cerises et olives et la Schiacciata florentine salée, mais la version de la focaccia aux tomates cerises, oignons et olives nous manquait ! Cette focaccia moelleuse et délicieuse, qui peut aussi se transformer en une savoureuse pizza en plaque, est vraiment très facile à réaliser et le résultat est garanti : vous vous lécherez les doigts ! Légère, moelleuse et parfumée, parfaite aussi bien pour le dîner que pour le goûter des grands et des petits, cette focaccia végétalienne vous surprendra par son goût intense et gourmand !
Avec l’incontournable saupoudrage d’origan, cette focaccia aux tomates cerises et oignons vous fera tomber amoureux dès la première bouchée et pourra aussi servir de base parfaite pour un apéritif gourmand ! Vous voulez la tester vous aussi ? Allons en cuisine, mais avant de nous mettre aux fourneaux je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés de toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) !
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer la focaccia aux oignons, tomates cerises et olives
- 600 g farine 0
- 400 g eau
- 12 g sel
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 3.5 g levure sèche de boulanger (ou 12 g fraîche)
- 400 g tomates cerises
- 80 g olives taggiasche (à l'huile)
- 2 oignons (moyens)
- 60 g huile d'olive extra vierge
- à volonté origan sec
- à volonté huile d'olive extra vierge
Outils
- Bol
- Papier cuisson
- Four
Préparation de la focaccia aux oignons, tomates cerises et olives
Rassemblez la farine dans un bol, ajoutez un peu d’eau (toujours tiède), le sucre et la levure, mélangez pour tout dissoudre.
Ajoutez l’huile et encore un peu d’eau, mélangez et terminez par le sel et le reste de l’eau. Pétrissez d’abord dans le bol, puis sur le plan de travail jusqu’à obtenir une pâte élastique et homogène, cela prendra environ 7-10 minutes (vous pouvez aussi pétrir avec le robot pétrisseur ou la machine à pétrir, mais je vous déconseille les robots à lames rotatives type Bimby : la pâte aurait du mal à bien se structurer).
Quand la pâte est prête, formez une boule, placez-la dans un bol huilé, huilez aussi la surface et laissez lever au chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, couverte de film plastique. Cela devrait prendre 2-3 heures. Une fois la pâte doublée, recouvrez une plaque (25 x 30 cm maximum) de papier cuisson, huilez-la d’un filet d’huile et déposez-y la pâte.
Étirez-la délicatement avec les mains huilées pour recouvrir la plaque.
Répartissez les tomates cerises en les enfonçant dans la pâte avec la partie coupée vers le haut, assaisonnez de sel et d’origan (j’ai ajouté aussi de la ciboulette), ajoutez l’oignon émincé, les olives taggiasche et leur huile et passez vos mains dessus pour bien répartir toutes les saveurs sur la focaccia. Laissez lever encore au chaud pendant 15-20 minutes.
Au bout de ce temps, enfournez dans un four déjà chaud à 200°C pendant 30-35 minutes ou jusqu’à la dorure désirée.
Sortez du four, laissez tiédir et servez : cette focaccia est délicieuse chaude comme à température ambiante.
Conservation, remarques et conseils
Le reste de notre focaccia aux tomates cerises, oignons et olives peut être bien emballé dans du papier cuisson et dégusté le lendemain, réchauffé ou à température ambiante.
Cette pâte est aussi excellente pour une pizza en plaque très moelleuse comme celle du boulanger.
Vous pouvez remplacer la farine 0 par de la semoule de blé remoulue, ou faire un mélange.
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