Le ROULÉ DE POMMES DE TERRE FARCI est une recette simple et polyvalente, parfaite pour un dîner rapide, une entrée savoureuse ou un plat végétarien qui plaît à tout le monde. Il est préparé avec peu d’ingrédients et permet de servir un plat moelleux à l’extérieur et fondant à l’intérieur, idéal lorsque vous cherchez une alternative aux tartes salées habituelles ou aux classiques gratins de pommes de terre.
Cette version du ROULÉ DE POMMES DE TERRE est très facile à réaliser : il suffit de faire bouillir les pommes de terre, de les écraser et de les étaler comme une base moelleuse à garnir avec ce que vous préférez. C’est une recette parfaite pour recycler les restes, utiliser des légumes de saison ou créer un plat unique riche et savoureux sans trop d’effort.
Ce qui est génial avec le ROULÉ DE POMMES DE TERRE VÉGÉTARIEN est que vous pouvez le personnaliser comme vous le souhaitez : fromages fondants, épinards, courgettes, champignons, tomates séchées, ricotta… chaque combinaison fonctionne et rend ce plat encore plus délicieux. C’est aussi une excellente idée à préparer à l’avance et à réchauffer au dernier moment, parfait pour ceux qui aiment s’organiser.
Si vous aimez les pains de viande végétariens, essayez le pain de viande de ricotta et épinards, de pois chiches et courgettes, le pain de viande de courge fondante ou le pain de viande végétarien avec pommes de terre.
AUTRES RECETTES AVEC LES POMMES DE TERRE
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
pour le roulé de pommes de terre
- 1 kg pommes de terre pour purée et gnocchis
- 1 œuf
- q.b. sel et poivre
- 1 cuillère à soupe persil haché
- 40 g parmesan râpé
- 150 g charcuterie (moi végé)
- 150 g scamorza en tranches
- q.b. chapelure
Outils pour la préparation du roulé de pommes de terre farci
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- Cocotte-minute
- Presse-purée
- Plaque de cuisson
Préparation du roulé de pommes de terre farci
Pour préparer le ROULÉ DE POMMES DE TERRE FARCI, commencez par les pommes de terre : choisissez des pommes de terre farineuses, faites-les cuire dans de l’eau salée et écrasez-les encore chaudes pour obtenir une purée lisse. Ajoutez du sel, du poivre, un filet d’huile et, si prévu, du fromage râpé et des œufs pour rendre la pâte plus compacte. Mélangez jusqu’à obtenir une base moelleuse et uniforme, parfaite pour former votre ROULÉ DE POMMES DE TERRE.
Transférez maintenant la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée et saupoudrée de chapelure et étalez-la en formant un rectangle régulier. Nivelez bien la surface avec une spatule ou avec les mains humides. À ce stade, ajoutez la garniture : légumes déjà cuits et bien secs, fromages fondants, ricotta ou ce que vous préférez. C’est ici que vous personnalisez vraiment votre ROULÉ DE POMMES DE TERRE VÉGÉTARIEN.
À l’aide du papier sulfurisé, roulez délicatement votre ROULÉ DE POMMES DE TERRE, en le serrant bien pour éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson. Scellez les bords, transférez-le sur une plaque de cuisson et badigeonnez la surface avec un filet d’huile. Si vous voulez une croûte plus croustillante, ajoutez de la chapelure ou du fromage râpé. Faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et compact. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper, ainsi les tranches resteront parfaites.
Conseils et Conservation
Le roulé se casse
Pâte trop chaude ou trop fine → laissez tiédir et gardez une épaisseur uniforme.
Le roulé est trop humide
Légumes aqueux ou mozzarella non égouttée → utilisez des ingrédients bien secs.
La surface ne devient pas dorée
Four trop bas → ajoutez un filet d’huile ou de la chapelure.
Le roulé s’aplatit
Pâte trop molle → ajoutez de la chapelure ou du fromage râpé.
Utilisez des pommes de terre farineuses : elles rendent la pâte plus compacte et facile à rouler.
Laissez tiédir la purée avant de l’étaler : évitez les ruptures.
Gardez une épaisseur uniforme : trop fine, elle se casse, trop épaisse, elle ne cuit pas bien.
Choisissez des légumes déjà cuits et secs : l’humidité est l’ennemi du roulé.
Si vous voulez une surface plus croustillante, ajoutez de la chapelure ou du parmesan avant la cuisson.
Pour un roulé super fondant, utilisez de la scamorza ou de la provola, qui ne libèrent pas d’eau comme la mozzarella.
Au frigo : conservez le ROULÉ DE POMMES DE TERRE FARCI déjà cuit pendant 2 jours, bien couvert ou dans un récipient hermétique.
Réchauffage : réchauffez-le au four ou à la poêle pour retrouver la croûte et le moelleux intérieur.
Congélation : vous pouvez le congeler déjà cuit et tranché. Si besoin, réchauffez-le directement au four sans le décongeler.
Ne pas congeler cru : la pâte de pommes de terre a tendance à changer de consistance.
Comment obtenir un roulé compact ?
Utilisez des pommes de terre farineuses et laissez tiédir la purée avant de l’étaler.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, le ROULÉ DE POMMES DE TERRE FARCI peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment.
Peut-on le congeler?
Oui, déjà cuit et tranché.
