Pâtes aux asperges et pancetta, crémeuses, à la crème. Crémeuses et rapides comme le Risotto aux asperges et pancetta, les pâtes aux asperges avec pancetta et crème, un plat printanier aux asperges savoureux et simple à préparer, aussi bon que les Pâtes asperges et crevettes ou les Penne asperges pommes de terre et pancetta, idéal pour un jour de fête ou un déjeuner en famille. Pour réaliser ce plat il vous suffira de cuire les asperges avec la pancetta, ajouter la crème puis assaisonner les pâtes en les mélangeant avec le fromage râpé. Dans ce délicieux plat où la saveur de l’asperge se marie parfaitement avec celle de la pancetta croustillante, le goût est maître, tout en conservant une extrême simplicité de recette. Allons en cuisine, la recette est très simple et la sauce se prépare pendant la cuisson des pâtes de façon à tout cuire rapidement et dès que les pâtes seront cuites, elles seront déjà prêtes à être enrichies de cette sauce délicieuse et vous pourrez remplacer la crème par de la ricotta, robiola, fromage à tartiner ou d’autres fromages crémeux. Avant de vous mettre aux fourneaux, je vous rappelle que si vous voulez rester informé(e) des nouvelles recettes vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Minute
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour faire les pâtes aux asperges et pancetta
- 500 g pâtes
- 1 botte asperges (500 g à nettoyer)
- 300 g pancetta
- 200 g crème liquide
- 100 g parmesan râpé
- 1 gousse ail
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin poivre noir
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
Préparation des pâtes aux asperges et pancetta
Pour préparer les pâtes aux asperges et pancetta, faites chauffer l’huile dans la poêle avec une gousse d’ail entière. Ensuite, nettoyez les asperges en ne gardant que la partie la plus tendre de la tige : il suffit de les casser à l’endroit où elles se rompent facilement. Rincez-les et mettez-les de côté.
Si vous ne voulez pas gaspiller les parties les plus dures, rincez-les, épluchez-les avec un couteau et coupez-les en morceaux comme le reste des asperges et des pointes. Ajoutez le tout à la pancetta, faites revenir pour parfumer et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes, en ajoutant un peu d’eau si besoin.
Une fois cuits, rectifiez le sel et ajoutez la crème hors du feu. Faites cuire les pâtes (j’ai utilisé des pâtes fraîches), égouttez-les al dente et ajoutez-les à la sauce, ajoutez aussi une généreuse poignée de fromage râpé et mélangez.
Dressez et servez immédiatement.
Conservation, remarques et conseils
Les pâtes aux asperges et pancetta doivent être préparées et consommées immédiatement ; en revanche, vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l’avance et la réchauffer avant d’assaisonner les pâtes, ou la conserver au réfrigérateur pendant 24 h.
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