Feuilletés en pâte feuilletée à la courge, avec speck et fromage. Enfin, à la fin de l’été c’est le moment de penser aux recettes rapides d’automne et surtout aux recettes à la courge, pourquoi pas gourmandes comme ces feuilletés de pâte feuilletée courge et speck, que j’ai cuits en friteuse à air, mais que vous pouvez aussi préparer au four. Ces feuilletés savoureux, qui peuvent représenter un apéro rapide avec la courge comme la Courge aigre-douce en friteuse à air ou les Médaillons de courge au four se préparent simplement et apportent à table goût et bonne humeur, car vraiment gourmands et appréciés même par ceux qui n’aiment pas beaucoup la courge.
Aujourd’hui, on les prépare ensemble et vous verrez comme c’est bon, mais avant d’aller en cuisine je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour faire les feuilletés courge et pâte feuilletée
- 8 tranches courge violina (ou courge delica)
- selon goût sel
- selon goût huile d'olive extra vierge
- 8 tranches speck
- 200 g caciotta mixte (ou provola ou fromage à pâte filée)
- 2 rouleaux pâte feuilletée (rectangulaire)
- selon goût œuf (battu, pour la finition)
- selon goût graines de sésame (ou graines au choix, pour la finition)
Ustensiles
- Friteuse(s) à air
- Plaque
- Épluche-légumes
- Pinceaux
Préparation des feuilletés à la courge
Pour préparer cette recette avec la courge, j’utilise généralement la courge butternut, qui grâce à sa texture reste ferme et consistante après cuisson ; en alternative utilisez la variété delica ou la châtaigne.
Pour cuire la courge, commencez par la peler, puis tranchez-la et obtenez environ 10-12 tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur, ou un peu moins.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d’un peu d’huile, saupoudrez de sel et
enfournez 15 minutes à 200°C en mode statique, en les retournant à mi-cuisson.
En alternative, faites comme moi et cuisez 10-12 minutes en friteuse à air, en les retournant toujours à mi-cuisson. Une fois les tranches dorées et savoureuses, laissez-les refroidir et déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée.
Disposez les tranches de courge de façon à pouvoir former 4 feuilletés, deux pour chaque coin. Garnissez encore avec une tranche de speck et deux de fromage.
Recouvrez avec une autre pâte feuilletée et coupez de façon à former 4 feuilletés.
Scellez bien les bords, badigeonnez avec l’œuf battu, saupoudrez de graines et cuisez en friteuse à air à 180°C
pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. En alternative, cuisez au four à 200°C
en mode statique pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à coloration dorée.
Sortez du four, laissez tiédir et dégustez.
Notes, conservation et conseils
Les feuilletés à la courge avec speck et fromage se dégustent dès leur préparation ; si vous souhaitez les préparer à l’avance, conservez-les au réfrigérateur couverts de film alimentaire pendant 12 h maximum. Ensuite, badigeonnez-les d’œuf, saupoudrez de graines et cuire.
Vous pouvez servir un feuilleté par personne pour une recette de dépannage de dernière minute, ou les couper en deux et former des triangles à servir en entrée.
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