Gnocchis à la courge et à la saucisse au four, une recette automnale mais aussi un plat complet, parfait quand les recettes à la courge sont de saison, et bon jusqu’au printemps. Ma famille n’aime pas la courge, mais j’en raffole et je trouve toujours des recettes à la courge originales, capables de convaincre les plus réticents. Les gnocchis au four avec saucisse et courge, aussi bons que les gnocchis de pommes de terre à la sorrentina ou que la pâtes au four avec saucisse et courge, sont un plat principal automnal parfait pour toute la famille et idéaux aussi le dimanche ou les jours de fête. Vous pouvez les préparer avec des gnocchis de pommes de terre faits maison classiques ou avec des gnocchis sans pommes de terre à l’eau et à la farine.

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Difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Gnocchis gratinés crémeux à la courge et à la saucisse : ingrédients…

500 g gnocchis de pommes de terre (ou ceux que vous préférez)
400 g courge (jaune)
1 oignon
selon le goût sel
selon le goût huile d'olive extra vierge
250 g saucisse
1/2 cuillère farine
250 g lait
80 g Parmigiano Reggiano DOP
100 g fromage (à pâte filée ou celui que vous préférez)
selon le goût poivre
selon le goût muscade

Ustensiles

Poêle
Plat à gratin
Four

Préparation des gnocchis à la saucisse et à la courge au four

Pelez un oignon, rincez-le et émincez-le finement.
Pelez la courge, retirez les graines et les filaments, puis coupez-la en dés.
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajoutez la saucisse émiettée et débarrassée de son boyau, puis laissez-la dorer légèrement.
Ajoutez la courge, rectifiez l’assaisonnement en sel et laissez cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre et bien dorée.
Incorporez la farine puis le lait petit à petit, laissez cuire jusqu’à obtenir une sauce crémeuse (vous pouvez omettre le lait et la farine et ajouter une béchamel très fluide).
Ajoutez à la sauce une bonne poignée de parmesan, un peu de poivre, de la muscade et mélangez.
Plongez les gnocchis dans une grande casserole d’eau salée bouillante, retirez-les lorsqu’ils remontent à la surface, égouttez-les et incorporez-les à la sauce.
Assaisonnez avec presque tout le fromage en morceaux, une poignée de parmesan ou de grana, et une louche ou un peu plus d’eau de cuisson des gnocchis.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir des gnocchis bien crémeux.
Versez le tout dans un plat à gratin, garnissez avec encore quelques dés de fromage et un peu de fromage râpé, puis passez 10 minutes au four à 180°C.
Les gnocchis sont prêts, servez-les bien chauds et filants.
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