Courgettes au four farcies de pommes de terre et de provola fumée, une recette avec des courgettes facile et rapide, parfaite pour toute la famille, aussi bonne que les courgettes farcies au thon et pommes de terre ou les courgettes farcies au riz et fromage que vous pouvez aussi préparer en friteuse à air.
Il me restait les deux dernières courgettes au frigo et je n’avais aucune idée de quoi en faire, jusqu’à ce que mon mari me suggère de les farcir et de les mettre au four. L’idée était bonne, mais je n’avais pas envie d’utiliser de viande ni de riz ; puis je me suis souvenue avoir déjà fait des poivrons farcis aux pommes de terre qui avaient eu beaucoup de succès et donc, dans cette continuité, j’ai pensé qu’une farce crémeuse et délicate à base de pommes de terre serait une excellente alternative pour mes courgettes et, pour enrichir un peu le tout, j’ai ajouté de la scamorza fumée.
Le résultat ? Les voilà, mes courgettes farcies sans viande hachée, mais avec pommes de terre et provola cuites au four : simples et très savoureuses, testez-les !
Curieux ? Alors suivez-moi en cuisine, je vous raconterai la recette des courgettes farcies aux pommes de terre, provola et jambon et je suis sûre qu’elle vous séduira aussi, mais d’abord, si vous voulez rester informé(e) de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les courgettes farcies aux pommes de terre et à la provola fumée
- 2 courgettes (moyennes)
- 600 g pommes de terre (cuites à l'eau)
- 80 g fromage (type grana ou parmigiano)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 œufs
- q.s. persil
- q.s. poivre noir
- 150 g provola fumée (scamorza, pâte filée ou mozzarella pour pizza)
- 2 jeunes oignons (ou une gousse d'ail)
- 1 cuillère chapelure
Ustensiles
- Plat allant au four
- Four
- Poêle
- Planche à découper
- Presse-purée
Comment faire des courgettes au four farcies de pommes de terre et de scamorza fumée
Rincez deux courgettes et coupez-les en deux, puis, à l’aide d’un couteau et d’une cuillère, évidez-les bien et mettez la chair de côté.
Badigeonnez l’intérieur des courgettes avec de l’huile d’olive et salez légèrement, disposez-les dans un plat allant au four ou dans le panier de la friteuse et faites cuire 10-15 minutes à 180°C en mode chaleur tournante, ou de la même manière dans une friteuse à air.
Coupez la chair des courgettes en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec le jeune oignon, de l’huile et du sel.
Écrasez les pommes de terre cuites avec un presse-purée et recueillez-les dans un bol avec la chair de courgette cuite, ajoutez le fromage râpé, les œufs, le persil, une pincée de sel et du poivre si vous le souhaitez. Mélangez bien.
Sortez les courgettes du four et farcissez-les avec une première couche de pommes de terre, ajoutez quelques morceaux de fromage fondant de votre choix puis couvrez avec le reste des pommes de terre ; personnellement je préfère la provola fumée.
Versez un filet d’huile, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four chaleur tournante à 180°C pendant environ 35 minutes, ou dans la friteuse à air pour le même temps mais à 160°C.
Sortez du four, laissez tiédir et servez. Conservez les restes au réfrigérateur, bien fermés dans un récipient hermétique et consommez dans les 24 h après les avoir réchauffés.
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