Pâtes au saumon fumé et au citron, crémeuses, très faciles et rapides à préparer. J’adore les recettes avec du saumon fumé, que ce soit une mousse de saumon fumé, une salade de pâtes froide courgettes et saumon ou de simples roulés de courgettes à la robiola et saumon, je ne sais jamais dire non au saumon fumé ! Il y a quelques jours, je l’ai trouvé en promotion au supermarché alors j’en ai pris plusieurs paquets : avec l’un j’ai préparé les pâtes au saumon fumé et tomates cerises, puis j’ai réalisé aussi des avocado toast au saumon fumé et pain de campagne et enfin un roulé d’omelette au saumon et roquette. Avec le dernier paquet, j’ai préparé l’un des plats préférés de mon fils : les pâtes au saumon, crème et citron. Pour ce plat gourmand j’ai choisi un format de pâte fraîche, en particulier les trofie, dont j’adore la texture, mais vous pouvez choisir le format que vous préférez, comme des busiate ou des maccheroni, ou même des pâtes sèches classiques.
Allez, on file en cuisine : découvrons comment préparer les pâtes au saumon fumé, crème et citron. Et d’abord, je vous rappelle que si vous voulez rester informés de mes nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram. J’oubliais : si vous les testez, dites-moi !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Portions: 3-4 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les pâtes au saumon fumé et citron
- 500 g pâtes fraîches (ou 300 g de pâtes sèches)
- 200 g saumon fumé
- 200 ml crème liquide
- 100 g oignon
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- 30 ml vin blanc
- 1 citron (bio, jus et zeste)
- selon besoin persil
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
Préparation des pâtes saumon fumé, crème et citron
Pour préparer les pâtes au saumon fumé, crème et citron, épluchez et hachez l’oignon, faites-le revenir dans un généreux filet d’huile et laissez-le s’attendrir. Ajoutez le saumon fumé coupé en petits morceaux.
Déglacez avec le vin blanc. Une fois le vin évaporé, ajoutez le jus et le zeste de citron et laissez encore réduire.
Hors du feu, incorporez la crème et râpez encore un peu de citron. Hachez le persil et réservez-le. Prélevez les pâtes encore al dente à l’aide d’une écumoire et versez-les sur la sauce, préalablement diluée avec un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Faites crémer en ajoutant de l’eau de cuisson si nécessaire, terminez par une pincée de persil et mélangez. Laissez épaissir jusqu’à obtenir une consistance crémeuse puis dressez : servez immédiatement.
Conservation, astuces et conseils
Préparez seulement la quantité de pâtes que vous comptez consommer ; la sauce, en revanche, peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 h maximum, dans un récipient hermétique.
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