Hauts de cuisse de dinde rôtis à la poêle au citron, très tendres et juteux, aussi bons que le Cosciotto di tacchino in padella. Les hauts de cuisse de dinde à la poêle sont un plat principal économique, savoureux et goûteux qui plaira à toute la famille, comme le Cosciotto di tacchino al forno ou les Ossibuchi di tacchino al vino bianco. Avec cette recette, en très peu d’étapes, vous obtiendrez une viande tendre et succulente qui séduira tout le monde dès la première bouchée et vous apporterez à table une recette économique pour le dîner qui vous servira souvent ! Pour préparer les hauts de cuisse de dinde désossés au citron, rôtis à la poêle, il faut peu de temps et pas de marinade, donc la recette est super simple mais gourmande ! Prêts à découvrir comment cuisiner les hauts de cuisse de dinde désossés à la poêle ? Allons en cuisine, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour faire les hauts de cuisse de dinde rôtis à la poêle
- 2 hauts de cuisse de dinde, crus
- 1 citron
- 120 ml vin blanc
- 1 brin romarin
- 3 feuilles laurier
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre
Ustensiles
- Poêle
- Couvercle
- Cuisinière
Préparation
Pour cette recette, j’ai utilisé des hauts de cuisse de dinde désossés ; le faire soi‑même est très simple : il suffit d’enlever l’os qui les traverse à l’aide d’un couteau.
Enlevez les éventuelles plumes restantes de la dinde, versez un filet d’huile dans la poêle et déposez-y la viande. Ajoutez un demi‑citron coupé en tranches et son jus, sel, poivre, romarin et laurier. Laissez revenir à feu vif et, une fois la viande bien dorée, retournez-la pour faire dorer l’autre côté. Déglacez avec le vin blanc et, une fois l’alcool évaporé (vous le sentirez à l’odeur), posez le couvercle sur la casserole, baissez le feu et laissez cuire très doucement pendant une heure.
Pendant la cuisson lente, la viande libérera ses jus et il ne sera pas nécessaire d’ajouter de l’eau. Au bout du temps indiqué, augmentez le feu, laissez évaporer les liquides éventuels et attendez que la viande commence à rissoler dans ses propres jus avant de la retourner. Voilà, notre dinde rôtie à la poêle est prête à être dégustée, idéalement après 5–10 minutes de repos, couverte !
Conservation, notes et conseils
Je vous conseille de cuire la dinde avec sa peau : le plat sera plus savoureux.
Le haut de cuisse de dinde restant se conserve au frigo, bien fermé dans un récipient hermétique, pendant 24 h, mais il devra être bien réchauffé avant consommation.
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