Petits pains pour hamburger recette de grand-mère rapide, faciles et sans œufs. L’autre jour nous avons préparé ensemble de délicieux hamburgers maison, aujourd’hui nous verrons comment préparer des petits pains pour hamburger tout doux sans œufs, faciles, rapides et super gourmands ! Vous pouvez réaliser ces petits pains pour hamburgers rapides avec le Bimby ou un robot similaire, avec le robot pétrisseur, la machine à pain ou à la main. Au fil des années nous avons fait beaucoup de types de pains maison, nous avons fait les petits pains au lait classiques, les petits pains au lait complets, les petits pains simples à la semoule remoulue, les Mafalde siciliennes, les petits pains aux olives et bien d’autres, et même une autre version tout aussi bonne de petits pains à l’huile pour hamburger très moelleux. Aujourd’hui toutefois je veux enrichir notre collection en vous expliquant comment faire des pains pour hamburger encore plus moelleux, grâce à l’ajout d’un ingrédient secret : le fromage à tartiner ! Peut-être que vous ne le savez pas, mais le fromage à tartiner comme le yaourt grec ou la ricotta, est un de ces ingrédients qui rendent les pâtes super moelleuses, et les conservent ainsi plus longtemps que d’autres types de pâtes. Cette recette, d’ailleurs sans œufs dans la pâte, est vraiment délicieuse et vous offrira des petits pains parfaits aussi pour le goûter ou le petit-déjeuner, idéaux à garnir avec des confitures maison et des pâtes à tartiner elles aussi faites maison. Allons en cuisine, découvrons la recette de nos petits pains pour hamburger ; en la lisant vous découvrirez aussi mes astuces pour une levée rapide. Avant de mettre les mains dans la pâte je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes vous pouvez — mais d’abord je vous rappelle que vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g farine 00
- 350 g lait
- 350 g lait
- 100 g fromage à tartiner
- 10 g sel
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 3.5 g levure de boulanger sèche (ou 12 g fraîche)
Ustensiles
- Bols
- Plan de travail
- Four
- Plaque
- Pinceaux
- Racloir
Préparation
Pour faire ces petits pains pour hamburgers rapides, vous pouvez décider de pétrir avec un robot de cuisine type Bimby ou similaire, avec le robot pétrisseur, la machine à pain ou directement à la main, ce qui demandera un peu plus de temps. Cette recette est prévue pour une levée de trois heures, mais pour réduire le temps de moitié, doublez la dose de levure. De plus, pour ceux qui ne veulent pas doubler la levure mais veulent tout de même accélérer le temps, placez la pâte dans le micro-ondes et faites-la chauffer dix minutes à 90 W. Ensuite laissez reposer jusqu’au doublement. Ce sont quelques astuces utiles, mais ci‑dessous vous trouverez la recette plus « traditionnelle » pour un résultat impeccable.
Mettez la farine dans un bol, ajoutez le lait tiède et la levure, mélangez puis ajoutez le sucre.
Mélangez encore, incorporez le fromage à tartiner ou une ricotta bien égouttée, mélangez toujours avec une cuillère puis terminez par l’huile et le sel.
Travaillez grossièrement la pâte ; ne vous inquiétez pas si elle paraît collante. Couvrez-la d’un torchon et laissez reposer 10 minutes. Renversez ensuite sur le plan de travail et travaillez-la avec des pliages « slap and fold » jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et homogène. (Vous trouverez la vidéo ci‑dessous pour voir comment faire ces pliages).
Formez une boule et placez la pâte dans un bol, couvrez avec un film alimentaire et laissez lever au chaud, par exemple dans le four avec la lumière allumée, jusqu’au doublement. S’il ne fait pas trop froid, trois heures devraient suffire ; sinon, je vous ai déjà expliqué plus haut comment accélérer la levée.
Renversez la pâte levée sur le plan, formez une boule sans la dégazer complètement et divisez-la en portions de 100 g. Façonnez des boules.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un tapis en silicone, couvrez et laissez lever encore 15–20 minutes au chaud.
Badigeonnez avec un jaune d’œuf mélangé à 3–4 cuillères à soupe de lait.
Parsemez de graines mélangées puis enfournez dans un four préchauffé, en mode statique, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortez du four et laissez tiédir avant de déguster.
Conseils et conservation
Comme tout pain frais, ces petits pains pour hamburgers sont meilleurs tout juste sortis du four ; toutefois ils se conservent assez bien jusqu’au lendemain s’ils sont placés dans un sac plastique alimentaire. Si vous voulez en préparer beaucoup, je vous conseille de les congeler et de les décongeler au besoin.
Si vous ne voulez pas utiliser d’œufs, badigeonnez les pains avec de la crème fraîche liquide ou du lait.
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Voici comment travailler la pâte :
