Soupe de lentilles et pancetta avec pommes de terre, la recette de grand-mère d’un plat unique nourrissant, riche et savoureux. La soupe de lentilles, pancetta et pommes de terre, accompagnée de nombreux croûtons de pain aromatisés , faits avec le Pain à pâte dure , est un plat toujours apprécié en famille : si crémeuse et enveloppante, crémeuse et réconfortante, comme la Soupe de haricots et pommes de terre ou celle de pois chiches , cette soupe de lentilles et pancetta est facile à faire et délicieuse. La cuisine méditerranéenne, certainement vous le savez déjà, est très riche en plats où les légumineuses, les céréales ou les légumes sont les protagonistes, des plats savoureux et sains comme la Soupe de pâtes et pois chiches , mais aussi la pizza dans sa forme la plus simple, la Pizza Margherita, sans parler des innombrables versions et recettes de pain fait maison . Aujourd’hui, pour enrichir notre voyage à travers les recettes à base de légumineuses, nous préparerons la soupe de lentilles, pancetta et pommes de terre, une recette rapide et simple de ma grand-mère, faite avec un bon Bouillon de légumes et sans trempage, parfaite pour apporter à table un plat unique sain, riche en fibres et nourrissant. Et si vous le souhaitez, avec les mêmes lentilles vous pourrez aussi préparer un plat de pâtes et lentilles, digne d’un roi. Prêts à aller en cuisine ? Allons découvrir comment préparer la soupe de lentilles et pancetta de grand-mère, mais avant d’aller en cuisine je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici)
À voir aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour faire la soupe de lentilles et pancetta
- 500 g lentilles rouges (ou vertes)
- 100 g oignon
- 70 g carottes
- 50 g céleri
- 1.5 l bouillon de légumes
- 700 g pommes de terre
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel (si nécessaire)
- 1 brin romarin
- 3 feuilles laurier
- 200 g pancetta
Ustensiles
- Casserole
Préparation
Si possible, pour cette recette utilisez une cocotte en fonte ou en terre cuite, ou à défaut une bonne casserole à fond épais, qui conserve la chaleur même une fois le feu éteint.
Pelez et rincez les carottes, l’oignon et le céleri, puis hachez le tout finement. Rassemblez ce hachis dans une casserole et ajoutez un filet d’huile, laissez fondre à feu doux, puis ajoutez
la pancetta et, une fois blanchie, incorporez aussi les lentilles rincées et bien égouttées (éventuellement tamisées).
versez le bouillon bouillant, et ajoutez les aromates si vous en avez. Faites cuire environ 20 minutes, puis ajoutez également les pommes de terre. Ajoutez plus de bouillon bouillant si nécessaire et
poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires. Éteignez le feu en gardant le couvercle sur la casserole : de cette façon les lentilles continueront de cuire.
Occupez-vous maintenant de la préparation des croûtons.
Si possible, utilisez du pain rassasié de quelques jours et coupez-le en dés ; la quantité est indicative.
Rassemblez-le dans le panier de la friteuse et vaporisez un peu d’huile, une légère pincée de sel et ajoutez les épices sèches selon votre goût.
Si vous avez à disposition un mélange d’épices pour rôtis déjà salé, vous pouvez l’utiliser en remplacement des épices et du sel. Faites cuire à 180°C pendant 6-7 minutes en les remuant de temps en temps. Si vous les cuisez au four, augmentez le temps de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dressez ensuite la soupe et servez-la avec les croûtons ou du bon pain maison, un filet d’huile et du poivre noir.
Conservation et conseils
Conservez la soupe restante au réfrigérateur, bien fermée dans un récipient hermétique et consommez-la dans les 2-3 jours après l’avoir réchauffée. Personnellement je ne congèle jamais les légumineuses, mais si vous le souhaitez vous pouvez le faire : une fois froides, portionnez les lentilles dans des contenants hermétiques et placez-les au congélateur pour 3 mois maximum. Décongelez et réchauffez au besoin, au réfrigérateur ou directement en casserole, à feu doux et avec un peu d’eau.
Pour faire des pâtes pour 5 personnes : prenez la moitié des lentilles indiquées et remplacez par du bouillon chaud ou de l’eau, portez à ébullition et plongez 450 g de pâtes. Faites cuire en ajoutant de l’eau ou du bouillon chaud si nécessaire.
Pour une soupe de lentilles moins épaisse, ajoutez davantage de bouillon bouillant. Pour une version végétarienne ou végétalienne, omettez la pancetta.
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