Crumble de pommes, recette de grand-mère avec pommes, noix, cannelle et raisins secs, un dessert proche de la sbriciolata aux pommes, mais plus simple et rapide et une recette qui fait partie de notre grande collection de Desserts aux pommes et qui, je vous assure, disparaîtra de la table en un instant. Imaginez une croûte croustillante de pâte sablée, friable et granuleuse, qui renferme une garniture moelleuse et juteuse de pommes et de cannelle ; ceci est la recette de base du crumble aux pommes, mais nous voulons la rendre encore plus riche et nous ajouterons noix, raisins secs et amaretti. Une sorte de tarte aux pommes recouverte, mais sans base, un dessert au parfum irrésistible et à la double texture, parfait au petit-déjeuner, au goûter et je dirais même comme dessert de fin de repas, pourquoi pas accompagné d’une bonne crème glacée, comme une apple pie américaine. Au fil des années, nous avons préparé tant de gâteaux aux pommes, mais aussi des beignets aux pommes, des biscuits aux pommes et bien d’autres. J’ai déjà réalisé un délicieux crumble aux pommes classique que vous avez beaucoup aimé, mais ce crumble aux pommes, noix, amaretti et raisins secs est vraiment extraordinairement parfumé et riche. Prêts à filer en cuisine pour le réaliser ensemble ? Allons-y, mais avant de retrousser nos manches je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g semoule de blé dur remoulue
- 150 g beurre
- 100 g sucre de canne
- 1 œuf (moyen)
- 1 cucchiaino extrait de vanille
- 1 pizzico sel
- 5 pommes (vertes ou rouges, non farineuses)
- 1 citron (bio)
- 50 g sucre de canne
- 30 g raisins secs
- 50 g cerneaux de noix
- 10 amaretti
Outils
- Plats à gratin diam. 24 cm
- Four
- Bols
Préparation
Pour cette recette, vous pouvez utiliser toutes les variétés de pommes que vous avez à la maison ; je préfère les pommes vertes aux rouges car j’adore leur parfum.
Pour préparer le crumble aux pommes, commencez par préparer la base de pâte sablée croustillante, en gros une pâte sablée classique mais peu travaillée : rassemblez dans un même bol les deux farines, le sucre, la vanilline — moi j’utilise du sucre vanillé (ou l’extrait de vanille),
mélangez et ajoutez le beurre ramolli, mais pas fondu, travaillez d’abord avec une fourchette et
puis avec les mains, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et incorporez-le rapidement à la pâte, sans trop travailler : vous devez obtenir un mélange granuleux.
Rincez et épluchez les pommes, coupez-les en dés et mettez-les dans un bol, ajoutez le jus d’un citron,
les raisins secs, les cerneaux de noix, le sucre de canne,
les amaretti émiettés, la cannelle et le zeste de citron. Mélangez le tout.
Versez les pommes dans un plat à gratin et recouvrez-les entièrement avec la base de crumble.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré, sortez du four, laissez tiédir et dégustez après avoir saupoudré de sucre glace.
Conservation et conseils
Le crumble aux pommes, noix et raisins secs se conserve à température ambiante pendant 24 heures, couvert d’un torchon en coton.
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