Pâtes à la crème de tomates confites rapides (cuites à la friteuse à air). C’est l’une de ces nombreuses recettes simples aux tomates cerises, qui séduisent dès la première bouchée et qui ne doit absolument pas manquer dans notre collection de pâtes estivales rapides. À propos de la crème de tomates confites rapide, nous en avons parlé il y a quelques jours et je vous ai déjà dit qu’elle est parfaite sur pizza, focacce, pain et bruschettas, mais je vous assure qu’avec des pâtes elle est encore meilleure, surtout si vous ajoutez beaucoup de burrata.
Ces pâtes crémeuses à la crème de tomates ont fait craquer toute ma famille, tellement c’était bon, et maintenant je veux partager la recette avec vous ! Prêts à la préparer ensemble ? Allons en cuisine alors, mais d’abord je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients pour préparer les pâtes à la crème de tomates confites
- 400 g pâtes
- 400 g burrata (ou stracciatella)
- crème de tomates confites (confites)
- 500 g tomates datterini (ou cerises)
- selon besoin sel
- selon besoin huile d'olive extra-vierge
- 1 pincée origan
- 1 pincée ail en poudre
- 1 pincée sucre
Ustensiles
- Friteuses à air
- Mixeur
- Casserole
Préparation des pâtes à la crème de tomates confites
Commencez par préparer les tomates confites : rincez-les et coupez-les en deux, puis disposez-les bien rangées sur la grille de la friteuse à air (la mienne fait 6 litres).
Assaisonnez avec un peu de sel et une pincée de sucre, goûtez et ajustez : elles doivent avoir le goût d’une salade légèrement sucrée. Ajoutez une pincée d’origan, un peu d’ail en poudre ou haché et donnez 3-4 pressions d’huile.
Faites cuire à 180° pendant environ 20-25 minutes en vérifiant de temps en temps.
Avec des tomates de taille moyenne ces temps devraient être idéaux ; dans tous les cas adaptez-vous à la taille. Pendant ce temps, mettez l’eau pour les pâtes sur le feu.Lorsque les tomates auront réduit à environ 1/3 de leur volume initial, tout en restant moelleuses et légèrement “dorées” à la surface, elles seront prêtes. Laissez-les tiédir puis mixez-les jusqu’à obtenir une crème homogène. Enrichissez avec de l’huile et du basilic frais.
Une fois la crème prête, faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente. Récupérez la crème de tomates dans un bol peu profond ou un plat, diluez-la avec un peu d’eau de cuisson des pâtes et mélangez. Assaisonnez les pâtes avec la crème, dressez et répartissez la burrata (ou la stracciatella directement sur les pâtes), ainsi que quelques tomates réservées. Garnissez de basilic frais.
Conservation et conseils
Avec la quantité de crème indiquée, vous pourriez assaisonner environ 400 kg de pâtes, donc si vous en avez de reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant deux jours, bien fermé dans un contenant hermétique.
Sinon, vous pouvez le portionner et congeler pour le consommer au besoin, en le consommant dans les mois qui suivent.
Les pâtes restantes (mieux vaut ne pas en laisser) se conserveront au réfrigérateur et pour les réchauffer, il suffira de les faire sauter dans une poêle antiadhésive.
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