Fenouils gratinés à la béchamel et à la saucisse. Les fenouils gratinés se font de mille façons : on peut les préparer avec la sauce béchamel, ou sans comme les fenouils gratinés au lait. On peut aussi les faire au four façon méditerranéenne ou simples gratinés au four avec seulement de la chapelure et du fromage. Aujourd’hui cependant, je veux vous raconter une recette pour vider le frigo : celle des fenouils gratinés à la béchamel et à la saucisse. Vide-frigo parce que je l’ai réalisée avec les quelques ingrédients qu’il me restait du dimanche précédent et peu d’autre chose : deux fenouils, de la saucisse et du fromage râpé, et puis du lait et de la farine. Mais vous cherchez des recettes originales avec des fenouils cuits ? Alors celle-ci, très simple et délicieuse, est parfaite pour vous ! Allez, on file en cuisine, découvrons comment préparer des fenouils à la béchamel et à la saucisse gratinés au four, mais avant de passer aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer les fenouils gratinés à la béchamel et à la saucisse
- 2 fenouils (frais, gros et dodus)
- 800 ml lait
- 50 g beurre
- 35 g farine 00
- 100 g parmesan râpé (ou grana)
- selon bisogno sel
- selon bisogno poivre noir
- selon bisogno noix de muscade
- 300 g saucisse
Ustensiles
- Plat allant au four
- Four
- Cuisinière
- Bols
- Casserole
Étapes
Nettoyez les fenouils en enlevant les extrémités, la « barbe » et les feuilles (côtes) les plus dures, puis coupez-les en quartiers et plongez-les dans l’eau bouillante : faites cuire 5-6 minutes, puis égouttez-les.
Ou faites comme moi : mettez-les dans un bol, versez un demi-verre d’eau et couvrez avec une assiette ou un film adapté au micro-ondes. Ensuite cuisez à 750 W pendant 10 minutes puis sortez-les, en les laissant couverts et en faisant attention à ne pas vous brûler, surtout à cause de la vapeur.
Pendant que les fenouils cuisent, préparez une béchamel savoureuse. Faites fondre le beurre dans une casserole et attendez qu’il prenne une légère couleur noisette. Ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire une dizaine de secondes, puis en remuant rapidement avec un fouet, incorporez le lait petit à petit,
en évitant la formation de grumeaux. Terminez par une légère pincée de sel, du poivre selon votre goût et de la noix de muscade ; mettez sur le feu à température modérée et laissez épaissir la sauce, qui restera assez fluide (une béchamel trop compacte n’est pas idéale pour cette préparation). Hors du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.
Fenouils prêts : versez un ou deux louches de béchamel au fromage dans un plat, disposez-y les fenouils cuits et ajoutez la saucisse émiettée et débarrassée de sa peau.
Recouvrez avec le reste de béchamel et faites cuire 20-25 minutes à 200°C, en sortant le plat lorsque vous verrez se former une croûte dorée et légèrement caramélisée comme dans la pasta al forno. Laissez reposer une dizaine de minutes et servez.
Conservation et conseils
Les fenouils gratinés à la saucisse et à la béchamel sont très bons juste après cuisson et après un court repos. Si vous voulez les préparer à l’avance, assemblez-les le matin ou la veille, couvrez-les de film et faites cuire peu avant de servir.
Le reste se conserve au réfrigérateur au maximum 2 jours, bien fermé dans un contenant hermétique et réchauffé avant consommation.
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