Pour beaucoup, c’est la confiture de pommes classique, mais en réalité voici la recette de mamie pour la confiture de pommes ! Oui, parce que, comme vous le savez peut-être, les marmelades se font avec des agrumes, comme la Marmelade d’oranges ou la Marmelade de citrons, tandis qu’avec d’autres fruits on peut faire la confiture de fruits rouges ou celle aux fraises et même aux noix ou aux haricots rouges. Mais laissons ces détails : aujourd’hui on va préparer ensemble la confiture de pommes de mamie, une recette gourmande et très parfumée qui enrichira notre collection consacrée aux Confitures et marmelades et aussi notre sélection de Desserts aux pommes ! La confiture de pommes, différente de la confiture de coings même si elle lui ressemble un peu, est une délicieuse préparation fruitée très parfumée parfaite à tartiner sur des biscuits secs, du pain, un pain de mie ou un pavé maison, parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter sain. Elle est aussi excellente pour garnir des biscuits comme les Biscuits yeux de bœuf, des tartes de toutes sortes ou un génoise. La recette de la confiture de pommes à la cannelle est très simple et sa belle couleur jaune et son parfum séduisant donnent envie d’en reprendre encore et encore, surtout parce que c’est une confiture peu sucrée comparée à d’autres, profitant en grande partie du sucre naturel présent dans les fruits. Allons en cuisine maintenant et découvrons ensemble la recette de mamie pour la confiture de pommes. Comme toujours, avant de commencer, je vous rappelle que si vous voulez suivre mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 700 g
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 1600 g pommes
- 300 g sucre
- 2 citron(s) (juteux)
- q.s. bâton de cannelle (environ 4 cm)
Ustensiles
- Saladier
- Casserole basse et large
- Cuillère en bois
Préparation
Pour préparer la confiture de pommes, n’importe quel type de pomme ira bien ; je préfère les Golden car je les trouve meilleures au goût, en texture et en parfum.
Rincez les pommes, épluchez-les et retirez le trognon. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans un saladier,
ajoutez le jus de citron et mélangez,
incorporez le sucre et mélangez encore. Laissez mariner au frais pendant 2 à 3 heures ; au bout de ce temps, versez le contenu du saladier dans une casserole, ajoutez la cannelle et
faites cuire à feu moyen pendant environ 35-40 minutes, en remuant souvent et en écrasant les pommes avec la cuillère en bois pour les faire fondre. Quand la confiture aura réduit et épaissi et que vous ne verrez plus de parties liquides (voir la vidéo ci-dessous), vous pourrez éteindre la cuisinière ; une fois refroidie, conservez la confiture au réfrigérateur et consommez-la dans les 15 jours environ.
Pour en faire des conserves, après avoir stérilisé les bocaux et les couvercles dans l’eau bouillante, sortez-les de la casserole avec une pince ou une cuillère et posez-les bouche vers le haut sur un linge propre ; faites de même avec les couvercles.
Remplissez-les immédiatement avec la confiture bouillante en faisant attention à ne pas vous brûler, fermez très bien et posez-les tête en bas jusqu’à ce que le vide se soit formé ; en appuyant sur le centre du couvercle, il restera enfoncé vers le bas. Si vous n’êtes pas sûr d’avoir travaillé en toute sécurité et souhaitez éviter toute contamination éventuelle qui pourrait abîmer la confiture, remettez les bocaux dans la casserole, couvrez d’eau à température ambiante et laissez bouillir de nouveau pendant une dizaine de minutes. Faites refroidir dans l’eau pour éviter les chocs thermiques, puis retirez-les et vérifiez le vide.
Vidéo de la confiture de pommes prête.
Conservation et remarques
Les conserves de confiture de pommes bien réalisées se conservent à température ambiante pendant un an ou plus.
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