Escalopes de blanc de poulet au citron à la friteuse à air, sans œufs et sans friture. Comme les nuggets de poulet à la friteuse à air, cette recette est vraiment très simple, savoureuse et légère et elle est parfaite si vous cherchez des recettes avec du blanc de poulet rapides et gourmands, qui vous sauvent le dîner en quelques minutes ; en effet ce plat se prépare en 10 minutes et cuit en 15. Pour faire ces escalopes de poulet à la friteuse tendres à l’intérieur et croquantes à l’extérieur, je vous conseille d’acheter un blanc de poulet entier : c’est moins cher et vous pouvez décider sur le moment comment le préparer. Ici j’ai préparé des escalopes légères et sans œufs, mais de la même façon j’aurais pu faire des bouchées ou des émincés, ou encore des boulettes. La friteuse à air se considère comme un petit four ventilé ; donc si vous n’en avez pas, utilisez le four traditionnel et cuisez 20 minutes à 200°C ou jusqu’à coloration dorée, en retournant à mi-cuisson. Et si vous préférez les escalopes traditionnelles, essayez la escalope de poulet panée, la recette de grand-mère, ou encore les escalopes de poulet jambon-fromage. On file en cuisine maintenant : notre blanc de poulet n’attend qu’à être transformé en un plat principal léger et savoureux. Avant de nous y mettre, je vous rappelle que si vous voulez suivre toutes mes autres recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram et que ici vous découvrirez comment faire des escalopes et plein d’autres recettes gourmandes.
À voir aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique, friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour faire les escalopes de poulet à la friteuse à air
- 800 g blanc de poulet (entier ou en tranches)
- 1 citron (juteux)
- à discrétion mélange d'aromates pour rôti (avec sel)
- à discrétion huile d'olive vierge extra
- 200 g chapelure
- 1 bouquet persil
- 1 pincée ail en poudre (ou frais, si vous aimez)
- 50 g Parmesan râpé (ou grana)
- 1 pincée piment (si vous aimez)
Ustensiles
- Bol
- Friteuse
- Papier cuisson pour friteuse à air
- Pulvérisateur d'huile
Préparation
Quand je cuisine le blanc de poulet, je préfère toujours l’acheter entier : c’est moins cher et je peux décider moi-même comment le préparer. Ici j’ai fait des escalopes, mais de la même façon j’aurais pu préparer des bouchées ou des émincés, ou encore des boulettes.
Tranchez le blanc de poulet avec un couteau bien aiguisé ou achetez-le déjà tranché. Je préfère des tranches pas trop fines pour que la viande ne sèche pas et reste moelleuse. Rassemblez les tranches de blanc de poulet dans un bol, ajoutez le jus de citron,
le mélange d’aromates pour rôti, que vous trouverez dans n’importe quel supermarché à petit prix et que vous pourrez utiliser pour beaucoup d’autres préparations, un bon filet d’huile et une pincée de piment. Mélangez et laissez reposer 5 minutes.
Pendant que le poulet marine dans le jus de citron et l’huile, préparez la panure : mettez dans un bol la chapelure, le fromage râpé, une pincée de sel, le persil haché et aussi une pincée d’ail en poudre ou d’ail frais. Pour des raisons de commodité, j’ai toujours de l’ail en poudre à la maison, donc je l’ai utilisé. Mélangez le tout.
Passez les tranches marinées, bien huilées, dans la chapelure et laissez-la bien adhérer de chaque côté.
Déposez une feuille de papier cuisson pour friteuse sur la grille de votre friteuse et disposez les escalopes dessus de façon ordonnée. Vaporisez un peu d’huile sur la surface des escalopes et cuisez à 180°C pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson.
Les escalopes de poulet au citron cuites à la friteuse à air sont prêtes : il ne vous reste plus qu’à les servir encore chaudes et croustillantes.
Conservation et conseils
Je vous conseille d’utiliser le mélange d’aromates pour rôti déjà prêt, car il donne au poulet un goût équilibré qui rappelle le poulet rôti. En alternative, utilisez du sel, du poivre, du romarin et de l’origan. Si vous préparez les escalopes à l’avance, la panure aura tendance à devenir molle en absorbant l’humidité de la viande, mais vous pouvez les réchauffer avant de passer à table ou les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur, couvertes de film alimentaire, encore crues, pour les cuire pendant que vous dressez la table.
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