Beignets de oignon en pâte, la recette de grand-mère pour une friture bien sèche et croustillante, un peu différente des classiques Anneaux d’oignon frits, mais tout aussi gourmands.
Les oignons en pâte sont une entrée très sympa à préparer facilement : économiques, savoureux et vraiment appréciés. C’est aussi une recette végétarienne et style vegan, aussi bonne que les célèbres Oignons rouges aigres-doux à la poêle.
Pour ce plat, je vous conseille d’utiliser des oignons doux, comme les blancs ou les roses : ils cuisent vite et ont un goût particulièrement agréable et sucré, qui se marie très bien avec le sel que l’on saupoudrera juste après la friture.
Les oignons en pâte sont simples et délicieux, mais comme toutes les fritures, il faut les déguster encore chauds, car c’est ainsi qu’ils livreront le meilleur en termes de saveur, de croustillant et de texture. Je vous conseille donc de préparer tous les ingrédients à l’avance, mais de frire vraiment juste avant de servir : ils cuisent en un clin d’œil !
Pour réaliser la recette, j’ai utilisé ma pâte simple à l’eau, qui ne demande rien de particulier, si ce n’est d’être placée au congélateur pendant au moins 20 minutes avant l’utilisation : le choc thermique dû à cette variation rendra les oignons en pâte bien secs et croustillants !
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