Risotto au saumon frais et citron, un risotto frais et délicat comme le Risotto crevettes et citron, parfait en toutes saisons, qui marie la saveur délicate du saumon frais à la fraîcheur du citron. Souvent il n’est pas nécessaire de se compliquer la vie ou de chercher des ingrédients introuvables pour amener à table un plat raffiné qui fasse sensation, mais sans stress !
En général, quand j’ai des invités, j’aime servir un risotto comme plat principal : une préparation qui peut se décliner de mille façons différentes, toujours nouvelles, en préparant ainsi des risottos automnaux, des risottos estivaux et des recettes de risottos hivernaux toujours gourmandes.
Il y a quelques semaines, pour une occasion spéciale, j’ai servi ce délicieux risotto au saumon frais parfumé au citron. Un plat d’une grande simplicité, mais en même temps savoureux et raffiné, qui a rencontré un grand succès : une recette très simple, rapide et délicieuse, parfaite pour un menu de poisson important. Voici la recette, je suis sûre qu’elle vous surprendra, mais avant de courir aux fourneaux, je vous rappelle que si vous voulez rester à jour sur mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici), et si vous n’aimez pas le poisson vous pouvez toujours opter pour le Risotto au citron et saucisse ou le Risotto au parmesan et citron.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g riz Carnaroli
- 300 g saumon (frais)
- 1 échalote
- selon besoin huile d'olive extra-vierge
- Demi bicchiere vin blanc (ou prosecco)
- 1300 ml bouillon de légumes (ou eau chaude bouillante salée)
- selon besoin persil
- selon besoin zeste de citron (biologique)
- 40 g beurre
- 50 g fromage (type grana ou parmesan râpé)
Ustensiles
- 1 Casserole
Étapes
Épluchez et hachez une échalote de taille moyenne, faites-la revenir dans de l’huile d’olive extra-vierge.
Retirez la peau du saumon, coupez-le en dés et faites-le sauter une ou deux minutes dans une poêle avec un filet d’huile.
Versez le riz sur l’échalote et laissez-le 3-4 minutes à feu vif en remuant très souvent. Versez le vin sur le riz, déglacez et laissez complètement évaporer.
Commencez ensuite à ajouter du bouillon de légumes bien chaud, en attendant qu’il soit entièrement absorbé avant d’en verser à nouveau ; remuez très souvent pendant la cuisson. Pendant que le riz commence à cuire, faites fondre le beurre dans un petit bol et ajoutez le zeste de citron râpé, le persil haché et une cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez et mettez de côté.Dès que le riz est presque cuit, ajoutez le saumon, mélangez, et hors du feu incorporez le beurre aromatisé et le parmesan.
Mélangez encore puis servez.Si cette recette vous a plu, regardez aussi :
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