Gélée à l’orange recette de grand-mère du pudding à l’orange sicilien, parfaite pour le goûter ou en dessert, préparée sans gélatine mais avec de la fécule de maïs.
Tout comme la Gélée au citron, la Gélée à la cannelle , la Gélée à la pastèque, et même le Biancomangiare sicilien et le Biancomangiare au lait d’amande, la gelée d’orange est un des nombreux desserts qui font partie de la cuisine sicilienne et des recettes de grand-mère. Un dessert délicat, coloré, élégant et raffiné qui permet de servir un dessert économique et gourmand, mais surtout rapide.
Pour préparer la gelée d’orange il ne faut que de l’eau, du jus d’orange et un peu de fécule de maïs, c’est donc parfait aussi pour les intolérants au gluten et malgré la grande simplicité des ingrédients, la gelée d’orange séduit toujours tout le monde ! Vous êtes curieux de l’essayer ? Allons en cuisine alors, mais avant de nous mettre aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 6 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 ml jus d'orange (fraîchement pressé)
- 500 g Eau
- 130 g Sucre (ou selon vos goûts)
- 90 g Fécule de maïs (maïzena)
- selon le goût Farine de pistache
- selon le goût zeste d'orange (bio)
Ustensiles
- Casseroles
- Presse-agrumes
- Fouet
Préparation
Délayez la fécule et le sucre avec un peu d’eau, puis ajoutez le reste de l’eau, le jus des oranges pressées et filtré avec une passoire (ou, encore mieux, avec de la gaze) et un petit morceau de zeste.
Mettez sur la cuisinière à feu moyen et commencez à remuer avec le fouet, en attendant que le mélange épaississe. Dès que le mélange a pris de la consistance et juste avant qu’il n’arrive à ébullition, retirez le zeste et versez le mélange dans le ou les contenants choisis, légèrement humidifiés avec un peu d’eau, puis laissez refroidir.
Une fois la température ambiante atteinte, placez au réfrigérateur pendant quelques heures avant de démouler : la gelée se sert froide.
Avant de la mettre sur la table, décorez selon vos envies ; pour ma part j’ai garni avec de la farine de pistache, mais vous pouvez aussi utiliser des tranches d’orange et des petites feuilles de menthe.
Je vous conseille d’ajuster la quantité de sucre à ajouter à la gelée selon vos goûts et la douceur des oranges. Selon la variété d’oranges que vous utiliserez, la couleur de la gelée peut changer ; par exemple, j’ai utilisé des oranges sanguines.
Pour conserver la gelée d’orange jusqu’à deux jours, ne la démoulez pas : couvrez-la de film alimentaire et placez-la dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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