Tiramisu de Noël, le tiramisu avec des Pavesini au cacao, habillé pour les fêtes et parfait pour la table de Noël et celle du Nouvel An ! Vous savez quoi ? J’ai 45 ans et je n’ai jamais rencontré quelqu’un qui m’ait dit : moi je n’aime pas les Pavesini !
Pour beaucoup d’entre nous, en effet, le petit paquet de biscuits dorés, friables, légers et délicats a été le compagnon gourmand de mille petits-déjeuners et goûters, des plus simples aux plus riches et gourmands. Et les Pavesini au cacao alors ? Pour moi ce sont la version la plus gourmande des Pavesini, mes meilleurs alliés en cuisine pour préparer des desserts rapides mais très malins et spectaculaires. Vous ne me croyez pas ? Alors regardez ce délicieux dessert que j’ai préparé pour les fêtes : un savarin tiramisù avec des Pavesini au cacao, un vrai Tiramisu de Noël qui représente une couronne !
Courons en cuisine, préparons ensemble le tiramisù le plus spectaculaire qui soit, avec des Pavesini au cacao. Vous allez faire sensation à Noël et au Nouvel An !
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Vous aimez les Pavesini autant que moi ? Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Portions: 10-12
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour préparer le tiramisù de Noël
- 170 Pavesini au cacao (environ 16 sachets monodoses)
- 30 g café soluble (décaféiné)
- 3 jaunes d'œufs
- 30 ml liqueur
- 750 g mascarpone
- 130 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 40 g pépites de chocolat
- 300 ml eau (tiède)
- 250 g crème liquide entière
- 250 g mascarpone
- 40 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- à volonté framboises
- à volonté pistaches concassées
Ustensiles
- Batteur
- Moule moule à savarin lisse, 24-26 cm
- Poche à douille
- Douilles étoile
- Film alimentaire
- Thermomètre
Préparation
Pour préparer le Tiramisu de Noël, commencez par la crème au mascarpone et préparez ensuite la pâte à bombe.
Pour faire la pâte à bombe, versez dans une casserole l’eau et le sucre et mettez sur le feu en faisant cuire le sirop à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 121°. Toutefois, dès que le sirop arrive à 115° versez les jaunes d’œufs dans un saladier et commencez à les monter.
Dès que le sirop aura atteint 121° versez-le en filet sur les jaunes, en continuant de battre à vitesse soutenue jusqu’à obtenir un mélange gonflé, clair et mousseux. Travaillez avec le batteur jusqu’à ce que le mélange ait atteint la température ambiante : la pâte à bombe est prête à être utilisée. Ajoutez ensuite le mascarpone et la liqueur à la préparation, incorporez l’extrait de vanille et travaillez avec le batteur. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez aussi les pépites de chocolat. Notre crème au mascarpone est prête !
Chemisez un moule à savarin de 26 cm avec du film alimentaire.
Versez le café soluble dans l’eau tiède et dissolvez-le. Trempez les Pavesini dans le café et placez-les dans le moule de façon à le recouvrir entièrement en formant une double couche. Recouvrez bien aussi le fond et le centre : tous les biscuits devront pouvoir soutenir la garniture.
Au terme du temps, montez la crème et le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation ferme. Démoulez le dessert sur un plat adapté et décorez avec des touffes de crème montée au mascarpone, des framboises et de la pistache concassée.
Notre tiramisù de Noël avec des Pavesini est prêt : il ne reste plus qu’à le mettre sur la table et à le servir.
Conservation et conseils
Le tiramisù de Noël peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur, bien couvert dans un contenant adapté, jusqu’à 3 jours maximum. Si vous voulez rester informés de mes recettes, suivez-moi sur :
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