Cheesecake Lotus sans Philadelphia, la recette du cheesecake sans cuisson aux biscuits Lotus, avec ricotta, crème et mascarpone, délicieux et gourmand comme le cheesecake à la ricotta et à la crème et comme toutes les recettes de ma collection dédiée aux recettes de cheesecakes faciles. Le gâteau Lotus ou cheesecake Lotus est un dessert crémeux sans cuisson, parfait pour accompagner une tasse de café, mais aussi le dessert idéal pour terminer en beauté un repas en famille ou entre amis. La saveur inimitable du caramel et des épices rend les biscuits Lotus irrésistibles dès la première bouchée et aujourd’hui, avec ces célèbres biscuits, nous préparerons un gâteau tout aussi célèbre : le cheesecake aux biscuits Lotus, mais sans Philadelphia. Il y a quelques jours, mon fils est rentré à la maison avec une énorme réserve de biscuits Lotus, la pâte à tartiner Lotus et, naturellement, une demande : « Maman, fais le cheesecake Lotus ? » Et voilà, puisque chacun de leurs désirs est « presque » un ordre, le dessert a été fait, photographié et dévoré ! Prêts vous aussi à découvrir comment faire le cheesecake Lotus ? Allons en cuisine, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la base de biscuits
- 300 g biscuits Biscoff Lotus
- 100 g beurre
- 350 g ricotta (bien égouttée)
- 250 g mascarpone
- 200 g crème entière à monter
- 250 g pâte à tartiner Lotus Biscoff
- 10 biscuits Biscoff Lotus
- 1 sachet vanilline (ou sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 20 g sucre
- q.s. pâte à tartiner Lotus Biscoff
- q.s. biscuits Biscoff Lotus
Ustensiles
- Moule moule à charnière de 22 cm
- Batteur
Préparation
Aujourd’hui nous préparons l’un des cheesecakes Lotus les plus bons et délicats que j’aie jamais goûtés, la garniture à base de mascarpone, ricotta et crème est très délicate et pas du tout écœurante, donc je vous conseille de l’essayer.
Mettez les biscuits dans le bol du mixeur, mixez-les, ajoutez le beurre et mixez jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable humide.
Recouvrez un moule à charnière de 22 cm de papier sulfurisé sur les côtés et le fond (pour les côtés j’utilise des bandes d’acétate) et versez le mélange de biscuits, puis modelez-le et tassez-le avec le dos d’une cuillère et vos mains pour recouvrir aussi un peu les bords du moule. Placez au frigo.
Versez dans un grand saladier la ricotta froide et très bien égouttée, le mascarpone froid et la crème très froide,
ajoutez aussi la pâte à tartiner Lotus et l’arôme, le sucre vanillé (20 g) comme je l’ai fait ou la vanille, et commencez à monter au fouet. En partant d’ingrédients très froids et d’une ricotta bien sèche, vous y arriverez sans difficulté.
Répartissez la moitié de la crème sur la base de biscuits, cassez quelques autres biscuits et parsemez-en sur la crème, recouvrez avec l’autre moitié de crème et lissez bien. Placez une nuit au frigo, délicatement recouvert d’un film alimentaire.
Au terme du repos, démoulez le gâteau, transférez-le sur un plat de service et décorez-le avec de la pâte à tartiner Lotus et des biscuits émiettés (vous trouverez comment faire la décoration ici : Charlotte avec mousse au chocolat noir parfumée à l’orange).
Servez le gâteau après l’avoir tranché avec un couteau à lame lisse légèrement chauffé
Conservation et conseils
Le cheesecake Lotus se conserve au réfrigérateur pendant deux à trois jours maximum, bien fermé dans un récipient hermétique. La crème du cheesecake Lotus est plutôt souple ; si vous souhaitez une texture plus ferme et gélifiée, ajoutez 7 g de gélatine (colla di pesce) réhydratée et dissoute dans un tout petit peu de lait.
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