Jarret de porc au four à la bière. Le jarret de porc est l’un des plats de viande préférés de ma famille, aux côtés du Poulet rôti au four et des Côtes de porc à la bière, un plat qui en hiver et surtout pendant la période des fêtes de Noël ne peut jamais manquer. Je l’accompagne d’une bonne purée de pommes de terre et après une longue cuisson au four, j’apporte à la maison beaucoup de goût et de bonheur, rendant ma famille comblée et satisfaite. En général, je compte un jarret de porc pour deux personnes et je vous assure qu’il disparaît toujours en un clin d’œil, surtout parce que la viande tendre et juteuse qui se détache facilement de l’os devient quelque chose auquel il est difficile de résister ! Allons en cuisine, je vous raconte comment je prépare le jarret à la bière parfumé et ambré, mais si vous ne voulez pas allumer le four, vous pouvez toujours opter pour le jarret de porc à la bière cuit en cocotte. Avant de nous mettre aux fourneaux, je vous rappelle que si vous souhaitez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
Ingrédients pour faire le jarret de porc au four à la bière
- 2 jarrets de porc
- 33 cl bière
- à volonté sel
- 2 brins romarin
- 6 feuilles laurier
- à volonté poivre noir
- 1 oignon
- 800 g pommes de terre
- à volonté lait (tiède ou chaud)
- à volonté sel
- à volonté poivre
- 35 g beurre
Ustensiles
- Four
- Plat à four
Préparation
Pour préparer les jarrets de porc à la bière, commencez par les saler et les poivrer. Après les avoir massés pour bien les assaisonner, placez un brin de romarin et quelques feuilles de laurier dans un plat, disposez les jarrets dessus et répartissez l’oignon haché.
Arrosez de bière et ajoutez d’autres brins de romarin et feuilles de laurier. Laissez reposer au frigo pendant 30-40 minutes en les retournant de temps en temps, puis faites cuire dans un four chaud à 200°C pendant deux heures ou un peu plus, en retournant les jarrets toutes les demi-heures. En fin de cuisson, la viande devra se détacher de l’os sans difficulté.
Servez les jarrets cuits en les accompagnant d’une bonne purée ou de pommes de terre rôties.
Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en morceaux et mettez-les dans un bol avec un demi-verre d’eau. Couvrez de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes pendant 20 minutes à 750 W ; sinon, faites-les cuire normalement dans l’eau et une fois cuites, égouttez-les. Pendant qu’elles sont encore chaudes, écrasez-les à la fourchette, mais ne les mixez pas sinon elles deviendraient collantes.
Versez le lait chaud petit à petit en remuant continuellement ; ajoutez-en jusqu’à obtenir la consistance désirée. Incorporez le beurre, salez, poivrez et, si vous aimez, ajoutez de la muscade, mélangez encore et notre purée d’accompagnement est prête. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, mais consommée chaude et fraîchement préparée, c’est une toute autre histoire.
Conservation et conseils
Le jarret de porc peut être préparé quelques heures à l’avance par rapport au moment où vous le dégusterez. Je vous conseille donc de le garder au chaud ou de le réchauffer peu de temps avant de passer à table.
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