Filet mignon de porc à l’orange et au miel. Le filet mignon de porc à l’orange au beurre et au miel est un plat principal de viande économique et chic, idéal à servir pour le déjeuner du dimanche ou pendant les fêtes comme Noël ou Pâques. Il se prépare avec le filet, une coupe de porc plutôt économique (par rapport à d’autres filets), maigre, tendre et raffinée, de forme fine et allongée, que l’on cuit généralement entier en deux phases : d’abord à la poêle puis au four. Si vous souhaitez préparer un rôti qui puisse étonner vos invités sans vous compliquer la vie en cuisine, c’est la bonne solution, un plat principal pour les fêtes qui apportera goût et bonne humeur sans vous ruiner ! Allons en cuisine, je vous explique la recette, mais avant de nous mettre aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés des nouvelles recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook et mon profil Instagram et que ici vous trouverez 10 plats principaux de Noël qui vous plairont à coup sûr !

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Poêle, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Noël, Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

1 filet mignon de porc (environ 700 g)
70 g beurre
selon besoin farine 00
1 brin romarin
5 feuilles laurier
200 ml jus d'orange (fraîchement pressé)
35 g miel
70 ml vin blanc
selon besoin baies de poivre rose (pour décorer)

Ustensiles

Poêle
Four
Thermomètre

Préparation

Pour cette recette, j’ai utilisé une poêle allant au four ; si vous n’en avez pas, utilisez, en plus de la poêle, un plat allant au four.

Après avoir acheté le filet mignon de porc, passez-le dans la farine et faites en sorte qu’elle adhère bien tout autour. Faites doucement fondre le beurre dans la poêle,
ajoutez le romarin et le laurier, puis posez le filet et faites-le dorer à feu vif, en le tournant pour qu’il prenne de la couleur de façon uniforme. Faites très attention à ne pas percer la viande. Quand le filet sera doré de manière homogène, versez le vin et laissez évaporer toute la partie alcoolisée,
avant d’ajouter le miel, le jus d’orange fraîchement pressé et le sel nécessaire. Faites cuire pendant une minute, puis déplacez la casserole dans un four préchauffé à 180°, en piquant avec la sonde du thermomètre
et poursuivez la cuisson jusqu’à atteindre 70° au cœur (environ 20-25 minutes), en arrosant souvent la viande de son jus. Une fois prêt, tranchez et servez immédiatement, avec le jus de cuisson filtré, émulsionné à la fourchette et utilisé comme sauce. Garnissez de tranches d’orange et de baies de poivre rose.
Je vous conseille de servir le filet juste après la cuisson ; si vous devez le préparer quelques heures à l’avance, réchauffez-le 15 minutes au four à 100° et tranchez-le toujours juste avant de passer à table.