Le frosting est une crème d’origine américaine, utilisée pour décorer des desserts comme les cupcakes, le red velvet, les naked cakes, etc. Il peut se préparer de multiples façons, avec différents ingrédients et parfums. En général, les bases d’un bon frosting sont le fromage à tartiner, le mascarpone, le beurre et la crème, auxquels on peut ajouter des sirops, du chocolat blanc, noir ou au lait, ou des pâtes à tartiner, etc. Souvent cette couverture, qui peut s’apparenter à une « glaçage » au sens large et différent de notre conception habituelle de la glaçage, est utilisée pour sublimer l’aspect esthétique du dessert ; avec l’ajout de quelques gouttes de colorant, on obtient des tons pastel qui illuminent des créations chorégraphiques magnifiques et attirent beaucoup d’attention.
La version de frosting que je vous propose aujourd’hui est ma préférée : pas du tout écœurante, soutenue et délicate. Je l’ai utilisée dans des desserts comme la Chocolate Guinness cake ou ma recette de tarte aux kakis et cacao. Elle est réalisée à base de fromage à tartiner, de crème et de mascarpone. Ces trois ingrédients réunis donnent un frosting délicieux qui, à la différence des frostings plus traditionnels au beurre, ne lasse pas ; on a envie d’en reprendre encore et encore. Petite précision : je prépare ce frosting avec très peu de sucre afin que le résultat final du dessert ne soit pas écœurant ; si vous préférez, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre. Allons en cuisine maintenant, préparons ensemble le frosting de base au fromage et mascarpone. Avant de nous y mettre, je vous rappelle que si vous souhaitez rester informé·e de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).

Regardez aussi :