Coloré, gai, savoureux, gourmand, original et délicieux, le risotto à la betterave et au Gorgonzola AOP est un plat qui séduit dès la première bouchée crémeuse et enveloppante. Parfait à servir lors d’occasions spéciales, avec sa couleur séduisante et son goût délicat, le risotto à la betterave et au gorgonzola est très rapide et simple à préparer et idéal pour dépanner un dîner en famille, un déjeuner informel ou une soirée entre amis. Je le prépare en utilisant mon Gorgonzola AOP, un bon riz Carnaroli, je l’enrichis d’éclats de fruits secs torréfiés et je vous assure que le résultat est garanti ! Curieux d’essayer vous aussi ? Allons en cuisine alors, notre risotto à la betterave et au Gorgonzola AOP nous attend, mais avant de nous mettre aux fourneaux, comme toujours je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le risotto à la betterave et au gorgonzola
- 350 g riz Carnaroli
- 350 g betteraves rouges, cuites (bouillies)
- selon besoin bouillon de légumes
- 60 g parmesan râpé (ou grana)
- 50 g beurre
- 100 g échalote
- 30 ml vin blanc
- 220 g Gorgonzola AOP
Ustensiles
- Casserole
- Mixeur
Préparation
Épluchez, rincez et émincez l’échalote, puis faites-la revenir dans la casserole à feu doux avec le beurre. Pendant ce temps, mixez la betterave cuite avec un peu d’eau et réservez-la. Lorsque l’échalote est fondue, ajoutez le riz et faites-le nacrer à feu vif pendant deux minutes en remuant souvent, versez le vin et, une fois évaporé, baissez le feu et commencez à verser le bouillon chaud petit à petit, en incorporant aussi la purée de betterave à plusieurs reprises. Une fois la cuisson terminée, liez hors du feu avec encore une noix de beurre prise sur la quantité totale, 100 g de Gorgonzola AOP et le parmesan ou grana râpé.
Si vous utilisez un bouillon de légumes déjà salé, il ne sera pas nécessaire d’ajouter du sel, mais ajustez selon vos goûts.
Servez et garnissez de nombreux dés de gorgonzola et d’éclats de noix ou de pistaches torréfiées, avant de servir.
Conservation et conseils
Si il vous en reste, conservez le risotto au réfrigérateur au maximum 24h et préparez ces recettes:
–Feuilleté farci avec risotto restant, provola et speck;
–Gâteau de riz avec risotto restant.
Si vous souhaitez rendre votre risotto encore plus goûteux, ajoutez à la base d’échalotes un peu de pancetta.
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