Dubai Chocolate, la recette du chocolat fourré la plus virale du moment, avec beaucoup de crème à tartiner à la pistache et pâte kataifi. Enfin je l’ai faite : après de nombreuses demandes de mes enfants, nous avons préparé la Dubai Chocolate ensemble et on s’est énormément amusés !! Vous voulez l’essayer vous aussi ? Suivez-moi, on la préparera ensemble étape par étape, mais avant de nous mettre aux fourneaux je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
Jetez un coup d’œil :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer la Dubai Chocolate
- 150 g pâte kataifi
- 300 g crème à tartiner à la pistache
- 30 g beurre
- 40 g chocolat blanc
- 300 g chocolat noir
Ustensiles
- Poêle
- Moules à chocolat moule à chocolat
- Bols
Préparation
Pour cette recette, je n’ai trouvé que de la pâte kataifi déjà coupée et déjà toastée, mais j’ai quand même préféré la repasser à la poêle avec le beurre pour la faire dorer un peu plus.
Pour faire la Dubai Chocolate, commencez par le chocolat blanc en le faisant fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant toutes les 10 secondes pour éviter qu’il ne brûle. Puis, à l’aide d’une cuillère, laissez-le couler de façon irrégulière à l’intérieur d’un moule de 13,5 cm x 25 cm x 2 cm. Placez au congélateur pendant 5 minutes pour laisser durcir. Pendant ce temps, faites fondre aussi le chocolat noir, mais sans le chauffer trop sinon il deviendrait terne (31°C).
Versez une partie du chocolat dans le moule et inclinez-le pour recouvrir uniformément toutes les parois intérieures, laissez égoutter l’excédent et placez au réfrigérateur ou au congélateur. Occupez-vous maintenant de la garniture : coupez la pâte kataifi fraîche en petits morceaux à l’aide d’une planche et d’un couteau, mais j’ai sauté cette étape car je l’avais prise semi-préparée et déjà coupée. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, ajoutez la pâte kataifi et faites-la dorer en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Ajoutez la crème de pistache et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez refroidir complètement.
Sortez le moule du frigo ou du congélateur, et garnissez l’intérieur avec la crème de pâte kataifi à la pistache. Nivelez très bien la surface avec une spatule et tassez, puis placez 20-30 minutes au congélateur. Réchauffez à nouveau le chocolat noir jusqu’à le ramener à 31-32°C, versez-le sur la garniture et lissez avec une spatule pour fermer complètement la tablette. Placez le moule au congélateur pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement solidifié, puis démoulez le chocolat et dégustez. La Dubai Chocolate est prête à être dégustée !
Conservation et notes
Le chocolat Dubai se conserve au réfrigérateur enveloppé de film alimentaire et je vous conseille de le consommer au plus vite. Si possible, laissez-le se tempérer hors du réfrigérateur pendant une dizaine de minutes avant de le déguster.
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