Panzerotti frits vides, ou beignets de pâte à garnir. Je ne savais pas trop comment appeler la recette de ces beignets, à mi-chemin entre un gnocco fritto et un calzone vide, mais au final j’ai décidé : Panzerotti frits vides ! C’est une petite recette née de l’improvisation, de l’envie de préparer quelque chose de gourmand et de l’urgence d’utiliser du yaourt grec sur le point d’expirer. L’autre jour j’ai remarqué qu’il me restait du yaourt au frigo ; sachant que cet ingrédient apporte une douceur unique aux pâtes, j’ai pensé l’utiliser pour faire un produit de boulangerie du type Focaccia moelleuse au quark ou le Pain de mie à la machine très moelleux et parfumé sans œufs ni beurre. Une fois la pâte prête, comme il faisait chaud et que je n’avais pas envie d’allumer le four, j’ai décidé de la frire, formant ainsi plein de gnocchi frits dorés, croustillants, moelleux et délicieux, un peu comme des panzerotti. Nous avons ensuite consommé ces panzerotti vides, en les garnissant aussi bien de charcuteries que de crèmes tartinables ; cette pâte pour beignets est en effet polyvalente et se prête aussi bien au sucré qu’au salé. Allez en cuisine, préparons ensemble ces panzerotti frits vides et vous verrez comme ils seront merveilleux ! Avant tout, je vous rappelle que vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici) .
Regardez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 kg farine type 0 (avec au moins 12 g de protéines)
- 500 g eau
- 300 g yaourt grec
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 24 g sel
- 1 cuillère à soupe sucre
- selon besoin huile de tournesol (pour la friture – riche en acide oléique)
- 7 g levure de boulanger sèche (ou 24 g fraîche)
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Poêle
Préparation
Pour préparer ces délicieux beignets à garnir, mettez dans le bol de votre robot ou de votre pétrin la farine, ajoutez l’eau, la levure et le sucre, pétrissez grossièrement pendant quelques minutes, puis laissez reposer 10 minutes. Ajoutez ensuite le yaourt, l’huile et le sel, et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte liée, lisse, élastique et homogène. Vous pouvez procéder de la même façon à la main, mais il faudra travailler la pâte un peu plus longtemps.
Renversez la pâte sur le plan de travail, donnez-lui la forme d’une boule, mettez-la dans un saladier, couvrez de film alimentaire et placez au chaud pour la faire lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, pas avant. Les temps sont indicatifs ; si vous voulez des beignets bien moelleux, attendez une levée correcte et complète.
Au bout d’environ 2-3 heures depuis le début, la pâte devrait avoir doublé de volume : farinez le plan de travail et, sans la dégazer trop, renversez-la dessus. Étalez-la au rouleau sans la malmener, sur une épaisseur d’environ 1 cm, puis taillez des formes géométriques : j’ai réalisé des losanges d’environ 7-8 cm de côté. Chauffez une poêle avec beaucoup d’huile de cuisson ; je choisis toujours de l’huile de tournesol riche en acide oléique (vérifiez la composition sur l’emballage) — utiliser une bonne huile ayant un point de fumée élevé est indispensable pour obtenir une friture saine. Plongez les morceaux de pâte dans l’huile chaude (170°C) et faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les beignets soient dorés. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant ; une fois la friture terminée, garnissez immédiatement, car si ces beignets sont bons froids, ils sont merveilleux chauds ou tièdes.
Coupez chaque losange en deux comme un petit sandwich, garnissez de charcuterie, de fromages, ou de crèmes à tartiner et saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez. Ces gnocchi frits sont aussi délicieux seuls, roulés dans le sucre, à la façon des beignets de fête foraine.
Conservation, remarques et conseils
Les beignets sont meilleurs chauds ou, au maximum, consommés le jour même, exactement comme le pain. Je vous conseille donc de préparer la quantité de beignets que vous pensez manger.
Si vous voulez rester informé(e) de mes recettes, suivez-moi sur :
Pinterest, YouTube, Twitter et TikTok.
À partir d’ici, vous pouvez retourner à la PAGE D’ACCUEIL et découvrir de nouvelles recettes !
